Домашній хлібний квас як був раніше в СРСР – рецепт з покроковими фото

Хлібний квас в домашніх умовах, рецепт з одночасним приготуванням закваски для квасу, виходить смачним, різким. Ядрений домашній квас на заквасці настоюють на житніх сухарях, з цукром, сухими дріжджами, родзинками. Для різкості хлібного квасу, зробленого своїми руками, в інгредієнти включають хрін, до складу сусла більше родзинок, цукру. Це відповідь на питання, як зробити сильногазований квас.

Цінується хлібний квас за корисні властивості, за тонізуючу, освіжаючу дію під час літньої спеки, яку вони надають користь на людський організм при регулярному вживанні правильно приготовленого, якісного квасу. Зроблений своїми руками, хлібний квас зберігається в холодильнику не довше 3 днів. Тривале зберігання домашнього квасу можливо, але при певному температурному режимі в закупорених пляшках.

Щоб зробити хлібний квас в домашніх умовах смачним, корисним для організму, приготований напій роблять частіше і невеликими порціями – 3 літровими банками. Зроблений хлібний квас краще випити за 3 дні, інакше він скисне, стане непридатним для пиття, занадто кислим.

Домашній хлібний квас як був раніше в СРСР - рецепт з покроковими фото
Домашній хлібний квас – рецепт з покроковими фото

Порада від “Філіжанка кави”! Хліб для приготування квасного сусла використовують житній або в сусло кладуть сухарі чорного хліба. З сухими дріжджами закваска виходить атомною, бродіння в теплі з цукром відбувається швидко, готовий квас не має дріжджового присмаку і запаху.

Пропонуємо класичний рецепт хлібного квасу в домашніх умовах. Приготувати хлібний напій своїми руками просто, квас можна пити, покращуючи травлення, стабілізуючи обмінні процеси в організмі, очищаючи судини, готувати холодну окрошку, літні супи на його основі в літню спеку. Для того, щоб приготувати квас, знадобляться прості продукти на інгредієнти: житні сухарі, сухі дріжджі, кип’ячена вода, цукор, ягоди сушених родзинок.

Інгредієнти:
Для приготування домашнього квасу на заквасці нам знадобиться:

  • вода – 4-4,5 літра;
  • сухарі житні – три чверті склянки або 1 стакан;
  • цукор – 1 склянка;
  • дріжджі сухі – 2 ч.л.;
  • родзинки за смаком.

Покроковий рецепт з фото

  1. Перед тим, як приготувати квас в домашніх умовах потрібно зробити квасне сусло. Підготуємо інгредієнти для сусла: воду, сухарі, цукор, дріжджі і родзинки. Для приготування закваски підійде будь-який житній хліб, головне заздалегідь нарізати його кубиками і висушити в сухарі до рум’яного кольору. Колір сухарів впливає на інтенсивність забарвлення квасу, пересмажувати хліб не потрібно, щоб уникнути появи запаху і смаку підгорілого хліба в готовому напої.Домашній хлібний квас як був раніше в СРСР - рецепт з покроковими фото
  2. Житні сухарики подрібнюємо за допомогою блендера і висипаємо у велику каструлю. Кількість хліба залежить від того, який смак ми бажаємо отримати. Чим більше хліба, тим готовий напій буде більш різким, темним.Домашній хлібний квас як був раніше в СРСР - рецепт з покроковими фото
  3. В іншій каструлі достатнього обсягу доводимо до кипіння воду. Найпростіше відміряти необхідну кількість води пляшками, в яких буде зберігатися хлібний напій, щоб загальний обсяг збігся з сумарним об’ємом пляшок. Заливаємо окропом житні сухарі і залишаємо при кімнатній температурі на 2-2,5 години для настоювання. Періодично перемішуємо.Домашній хлібний квас як був раніше в СРСР - рецепт з покроковими фото
  4. Після двох годин, коли маса охолола, розмішуємо весь цукор у воді з сухарями. Після того, як цукор розчинився, з’єднуємо сухі дріжджі з трьома ст.л. води, додаємо в каструлю і перемішуємо сусло.Домашній хлібний квас як був раніше в СРСР - рецепт з покроковими фото
  5. Накриваємо чистим рушником і залишаємо в теплому місці для бродіння на 10-12 годин. Після вказаного часу закваска для квасу повинна виглядати, як на фото.Домашній хлібний квас як був раніше в СРСР - рецепт з покроковими фото
  6. Зливаємо квас з гущі в окрему чисту каструлю через кілька шарів марлі.Домашній хлібний квас як був раніше в СРСР - рецепт з покроковими фото
  7. За допомогою воронки розливаємо по пластикових пляшках, не доливаючи до верху приблизно на одну восьму частину обсягу. Додаємо в кожну пляшку для різкості по кілька родзинок, щільно закручуємо пляшки кришками і залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 години. Ізюм придасть напою різкість, ігристість, і наситить рідину вуглекислим газом.Домашній хлібний квас як був раніше в СРСР - рецепт з покроковими фото
  8. Ставимо пляшки в холодильник на два дні. Обережно, щоб не перемішати з осадом, розливаємо готовий квас з пляшок по склянках і подаємо до столу.

Насолоджуємося ігристим хлібним квасом в охолодженому вигляді в літній день. Приготувати його вдома можна будь-якими способами, з різними компонентами, отримати напій кислий чи солодкий, з ароматом житнього хліба, м’яти, різкий, ігристий з бульбашками вуглекислого газу для втамування спраги, окрошка, воду замінити березовим соком.

Якщо все ж напій вийшов кислим, в нього додають мед, розмішують цукор, щоб прибрати зайву кислинку. Квас з закваски виходить справжнісінький і сильногазований, як був раніше, в СРСР.

Підписуйтесь, та ставте Лайк!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал