Дуже незвичайна начинка з гречки, грибів та картоплі. Тісто не треба замішувати руками – все робиться ложкою. Можна сказати, що пиріг майже заливний.
Пісний пиріг “Сільський”
Знадобиться для тіста:
- 350 мл води,
- 1 ч. л. солі,
- 2 ч. л. цукру,
- 7 г швидкодіючих дріжджів,
- 4 ст. л. олії,
- 350 г борошна;
Для начинки:
- 75 г гречки,
- 200 г картоплі,
- 200 г печериць,
- 150 г ріпчастої цибулі,
- 1 ч. л. солі або до смаку,
- 1/4 ч. л. чорного меленого перцю або до смаку,
- 2 ст. л. кунжуту для посипання.
Приготування:
- Заздалегідь відварити картоплю до готовності.
- Гречку зварити до готовності.
- Печериці і цибулю дрібно порізати.
- Обсмажити печериці на сухій сковороді. Коли випариться сік, що виділився, додати цибулю. Готувати до м’якості цибулі.
- Для тіста влити в ємність воду кімнатної температури. Додати сіль, цукор та дріжджі, перемішати.
- Додати олію, просіяти борошно. Замісити ложкою чи лопаткою тісто. Тісто за консистенцією виходить як на оладки.
- Поставити тісто в тепле місце приблизно на годину, щоб воно збільшилося в 2 рази.
- Поки підходить тісто, треба доробити начинку. З’єднати гречку з грибами та цибулею.
- Картоплю очистити і натерти на дрібній тертці. Змішати з рештою начинки. ⚠️ Завдяки картоплі, начинка не буде вивалюватися з пирога.
- Форму 24х18 см злегка змастити олією.
- Викласти приблизно половину тіста та розподілити по формі.
- Ложкою викласти начинку на тісто.
- Зверху рівномірно розподілити тісто, що залишилося, посипати кунжутом.
- Випікати при 180 градусах приблизно 50-60 хвилин до зарум’янювання.
