Щоб котлети були соковитими і ніжними, м’якими, потрібно правильно готувати фарш. Цим секретом зі мною поділилася подруга, яка працює кухарем у ресторані і її котлети, завжди вище всяких похвал.
Для приготування смачних котлет, дотримуйтесь моїх порад
- Робимо фарш – перекручуємо м’ясо за допомогою м’ясорубки або просто рубаємо.
- Тепер додаємо улюблені спеції. Я взагалі додаю тільки чорний перець – люблю натуральний смак котлет. Поки фарш не солимо.
- Тепер вливаємо крижану воду (на 1 кг фаршу йде 150 мл води).
- Вимішуємо, відбиваємо фарш і укладаємо в пакет.
- Ще раз відбиваємо фарш в пакеті і відправляємо його в холодильник на 3 години. Можна і на 5 годин.
- Безпосередньо перед цим котлети, солимо фарш і змішуємо з подрібненою цибулею – це беріть на свій смак.
- Все, тепер обсмажуйте котлетки і подавайте з різними гарнірами і соусами.
