Сало в цибулі, смачніше ніж м’ясо. За старовинним рецептом

Для кольору не потрібно використовувати різні харчові барвники, я завжди використовую для сала лушпиння цибулі. Так і смак виходить оригінальним, і колір закуски виглядає натурально і природно. Цим рецептом користувалися ще за старих часів, а сьогодні, його просто трохи «модифікували», але основа все одно – цибулиння. Так готується сало, щоковина, підчеревок, буженина, свиняча шия і т. д.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  1. сало з м’ясом – 1 кг;
  2. сіль – 100 г;
  3. лавровий лист – 4 шт;
  4. перець горщиком – 8 шт;
  5. цибулиння – близько 150 г;
  6. часник – головка;
  7. чорний і червоний перець;
  8. сіль – 1 ст.л;
  9. лавровий лист – 5 шт.

Процес приготування

  • Сало з м’ясним прошарком промиваємо і просушуємо.
  • Лушпиння цибулі спочатку промиваємо і заливаємо водою, доводимо до кипіння.
  • Укладаємо в лушпиння сало, порізане на шматки, додаємо сіль, лавровий лист, перець .
  • Варимо 30 хвилин після закипання.
  • Лавровий лист (5 шт) подрібнюємо і змішуємо з часником, пропущеним через прес.
  • Сюди ж додаємо сіль, суміш перців і спеції на ваш смак.

  • Ми залишаємо сало остигати в бульйоні.
  • Виймаємо шматочки і даємо стекти бульйону.
  • Натираємо сало соусом з часнику і солі, спецій.
  • Обертаємо всі шматки сала пергаментом і відправляємо на ніч в холодильник.

Зберігаю таке сало в пергаменті в морозильній камері і при необхідності, просто дістаю шматочок, ріжу його тонкими скибочками і подаю до столу.

Рейтинг 👍
( 1 оцінка, середнє 3 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал