Як зберегти всі соки в запеченій курці: метод всесвітньо відомого кухаря

Як часто ви стикалися з тим, що запечене в духовці куряче м’ясо ставало жорстким і сухим? Ось і у мене іноді таке відбувалося, поки не познайомилася з порадами відомого кухаря Хестона Блюменталь, володаря трьох зірок «Мішлен».

Поради кухаря

  1. Беремо курча бройлера.
  2. Також буде потрібно очищений від шкірки апельсин, розрізаний на дві частини.
  3. Тушку промиваємо і просушуємо, добре просолюємо всередині і зовні.
  4. Всередину тушки укладаємо половинки апельсина.
  5. Духовку розігріваємо до 100 градусів і відправляємо туди курча. ​​
  6. Запікаємо 2 години. У самому товстому місці тушки має бути від 65 до 70 градусів. За 2 години запікання, тушка якраз і набере цю температуру.
  7. Виймаємо з духовки і охолоджуємо 30 хвилин при кімнатній температурі.
  8. Беремо паприку і куркуму, змішуємо з невеликою кількістю рослинної олії і натираємо тушку.
  9. Допікаємо при максимальній температурі 5 хвилин до золотистої скоринки, виймаємо з духовки і подаємо до столу.
  10. В соус можна ще додати мед, сік апельсина, спеції за смаком.

Рейтинг 👍
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал