Найсмачніший домашній торт “Тірамісу” на повітряному бісквіті з найніжнішим кремом та ароматним кавовим просоченням

Один із найбільш бомбічних рецептів тортика “Тірамісу” на повітряному бісквіті з кремом із заварних жовтків, збитих вершків і маскарпоне, та кавовим просоченням – смакота, яку варто спробувати кожному!

Це ВАУ якийсь смачний торт! Він повітряний, соковитий, що просто тане в роті і настільки ніжний, що його можна їсти губами!

Інгредієнти:

На 22-24 см

Для бісквіту:

5 яєць
130 г борошна
150 г цукру
30 г крохмалю (будь-якого)
дрібка солі

Для крему та просочення:

375 мл вершків 33-35%
725 г сиру маскарпоне
300 мл вареної з цукром та охолодженої кави (у мене на 300 з окропу 2 ч. л. кави та 2 ч. л. цукру)
100 г цук. пудри
30 г цукру
70 г води + 10 г желатину
3 жовтки
40 мл лікеру (за бажанням)

Приготування:

Яйця збити з цукром і сіллю міксером до пишної маси, збивати 5 хвилин.
Борошно з’єднати з крохмалем, просіяти і ввести частинами в яєчну масу, акуратно перемішуючи лопаткою, слідкуйте, щоб не залишилося непромісів.
Дно форми для випічки застелити пергаментом, викласти тісто, випікати в духовці при 170 С 30-35 хв, готовність перевірити сухою зубочисткою. Бісквіту дати повністю охолонути, зняти форму і дати полежати 2-3 години (так бісквіт менше кришиться).
Далі розрізати на 2-3 коржі.
Заварити каву, охолодити.
КРЕМ. Желатин розвести у воді.
Жовтки з цукром поставити на водяну баню (чашу з жовтками в каструльку з водою або сковорідку), постійно помішуючи, нагріти до 70 С, до розчинення цукру, прибрати з вогню, охолодити.
Холодні вершки збити до пишної стійкої маси, додати пудру і разом збити, прибрати в холодильник.
Желатинову масу 10 сек прогріти в мікрохвильовій печі до розчинення.
Збити вінчиком охолоджені жовтки, додати масу желатину, разом збити, додати сир маскарпоне кімнатної температури і перемішати разом в однорідну масу (міксер не використовувати).
Додати до вершків збиту масу з жовтками та маскарпоне, перемішати разом до ніжного густого, однорідного крему.
Зібрати торт.