Баклажани з помідорами і квасолею на зиму

Цей рецепт дуже ситний і смачний за рахунок квасолі і багатого набору овочів. Їсти його можна як самостійну страву, або подати до вечері або обіду.

Продукти:

  • 2 кг баклажанів,
  • 1,5 кг помідорів,
  • 500 гр. моркви,
  • 500 гр. болгарського перцю,
  • 500 гр. ріпчастої цибулі,
  • 500 гр. квасолі (червоної або білої),
  • 200 гр. часнику,
  • гострий перець чилі за смаком (за бажанням),
  • 100 гр. цукру,
  • 1 стакан соняшникової олії,
  • 1/3 склянки столового оцту,
  • 2 ст. ложки солі.

Як приготувати баклажани

  1. Квасолю замочити на ніч і відварити до напівготовності.
  2. Баклажани нарізати скибочками і обсмажити в соняшниковій олії (на це піде приблизно півсклянки олії).
  3. Болгарський перець нарізати соломкою, моркву – брусочками, цибулю – півкільцями.
  4. Нарізані помідори, чилі і часник подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
  5. Викласти суміш у каструлю, додати сіль, цукор і решту олії.
  6. Довести до кипіння і варити 5 хвилин.
  7. Додати квасолю і готувати 10 хвилин.
  8. Додати моркву і цибулю, готувати ще 5 хвилин.
  9. Додати баклажани і болгарський перець.
  10. Готувати близько 15-20 хвилин, поки баклажани НЕ размягчатся, а квасоля не буде готова.
  11. Влити оцет і варити ще 5 хвилин.
  12. Після цього розкласти закуску по стерилізованих банках і закрити стерилізованими кришками.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал