Більшість рецептів домашніх ковбас розраховане вже на досвідчених кухарів, на кухні яких є професійне обладнання. А в реальності смачну домашню ковбасу можна легко зробити не тільки без спеціальної м’ясорубки, а й без оболонок. Зваримо її прямо в харчовій плівці.
Інгредієнти: 500 грамів курячого філе, 250 г свинини, 80 грамів твердого сиру, 70 грамів желатину, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, сіль, мускатний горіх, чорний мелений перець, паприка.
Спочатку ріжемо курку і цибулю шматочками середнього розміру, часник нарізаємо на четвертинки. Подрібнюємо все разом звичайним блендером. Прибираємо отриману суміш в холодильник на 15 хвилин.
Тепер нарізаємо дрібними кубиками свинину (підійде і яловичина), і кубиками нарізаємо будь-який твердий сир.
Зсипають сир і м’ясо до охолодженої суміші курки і цибулі. Додаємо желатин, сіль, мускатний горіх, перець, паприку, все ретельно перемішуємо.
Розкладаємо масу порційно на три відрізка харчової плівки і щільно загортаємо кожен в рулет, краї надійно фіксуємо вузлом.
Кожну заготовку укладаємо в пакет, його також зав’язуємо. Опускаємо заготовки в холодну воду і ставимо на середній вогонь. Проварюємо 3 години, потім відразу охолоджуємо в крижаній воді. Це допоможе зупинити процес приготування в центрі ковбаси.
Кладемо заготовки на ніч в холодильник і ковбасу можна буде подати вже до сніданку.
відеорецепт:
Домашня ковбаса за цим рецептом вийде набагато смачніше магазинних аналогів. У тому числі і завдяки повній відсутності підсилювачів аромату і консервантів.
