Кабачки по-корейськи можна зробити швидкого приготування і їсти відразу, а можна закрити подібний салат на зиму. І зробити це зовсім не складно. Зате як красиво і апетитно виглядає подібна закуска в банці і на тарілці. Вона взимку з’їдається одна з перших.
Інгредієнти:
- кабачки – 3 кг
- часник – 50 г
- томатна паста – 500 г
- оцет 9% – 100 мл
- соняшникова олія – 200 мл
- цукор – 150 г
- сіль – 15 г
- гостра приправа для моркви по-корейськи – 1 пачка
Приготування:
1. Кабачки вимийте і натріть на тертці корейською довгою соломкою. Це робиться легко і досить швидко, так як овочі м’які.
2. Додайте до кабачків всі інші продукти за списком: видавлений часник через прес, томатну пасту доброї якості (без консервантів і крохмалю), столовий оцет, соняшникову олію без запаху, цукор, сіль і комплексну приправу для корейської моркви.
3. Все ретельно перемішайте (для зручності беріть великий посуд) і залиште настоятися на 20 хвилин при кімнатній температурі.
4. Далі поставте салат на вогонь, дайте йому закипіти і варіть з цього моменту півгодини.
5. Банки помийте з содою і простерилізуйте зручним способом. Я завжди це роблю в духовці, дуже зручно і без зайвої метушні. Потрібно просто поставити в холодну духовку всі банки на решітку, включити нагрів 150º. Після нагрівання прожарити протягом 15 хвилин, вимкнути духовку і відкрити дверцята.
Відразу не діставайте, щоб скло не лопнуло від різкого переохолодження.
6. Як тільки кабачки покип’ять тридцять хвилин, розкладайте їх по гарячим стерилізованим банкам (діставайте по одній з духовки). Відразу ж закатуйте кришками (їх теж можна прогріти в духовці, якщо вони без гумки, або прокип’ятити 5 хвилин).
7. Готову закуску переверніть догори дном, укутайте ковдрою, щоб тривала пасивна стерилізація, і залиште приблизно на добу, до повного охолодження. Після цього можна прибрати до холодів в темне місце. Зберігати можна і в домашніх умовах, наприклад, в коморі.
Це смачний салат, який можна подавати з будь-яким гарніром.
