Вирішивши зробити заготовки на зиму, зовсім не обов’язково займатися екстримом і перетворювати кухню в сауну. Смачні мариновані помідори можна закрити без попереднього кип’ятіння розсолу. Адже в деяких рецептах пропонується його варити разом з оцтом, пари якого припадає вдихати навіть тим, хто знаходиться за межами кухні.
До речі, банки стерилізувати не доведеться, а при наявності в арсеналі електрочайника навіть плиту можна не включати!
Крім помідор знадобляться:
- часник
- гіркий і солодкий перець
- морква
- цибуля кільцями
- листя хрону
- лавровий лист
- кріп і інша зелень.
На дно банки додаємо зелень і часник.
В принципі набір спецій і добавок може бути будь-яким, взятим зі звичного рецепта. Головне щоб все було попередньо вимите, без вад і ознак псування.
Заповнюємо банки помідорами. У разі їх нестачі можна додати і кілька невеликих огірочків.
Заповнюємо порожнечі підготовленими заздалегідь морквою, цибулею, солодким перцем. За бажанням додаємо перець горошком, інші спеції, лавровий лист. Готуємо кришки за кількістю заповнених банок. Одночасно з цим ставимо грітися чайник.
По черзі заливаємо наповнені банки окропом і відразу ж накриваємо їх кришками. Воду краще лити не на помідори, щоб шкірочка НЕ потріскалася. Готові банки акуратно відставляємо в сторону орієнтовно хвилин на 15. Якщо банки поставити на відстані один від одного, остигати вони будуть швидше.
Воду потрібно буде злити, коли банки охолонуть до такого ступеня, щоб їх можна було вільно взяти в руки. Вода може охолонути навіть повністю, це не страшно.
До моменту, коли банка залишається без води, в черговий раз повинен закипіти чайник. На цьому етапі важливо, щоб всі наступні дії виконувалися без зволікання.
На 1 літрову банку додаємо:
- 1 ст.л. цукру
- 0,5 ст.л. солі
- 50-60 мл 6% оцту.
При зміні обсягу банки, а також застосування 9% оцту чи оцтової есенції норми перераховуються.
Відразу ж заливаємо банку крутим окропом, закриваємо кришкою, перевертаємо і відставляємо в спокої до повного охолодження.
Найбільш наочно про цей спосіб консервації помідорів в відео нижче:
