Пишний хліб на опарі: домашній рецепт приготування

Домашній хліб за цим рецептом виходить неймовірно смачний, з пишним та повітряним м’якушем. Мої рідні його люблять і до супу, і до м’яса, і до чаю, і так. Спокусилися? Тоді давайте приступимо до готування!

Інгредієнти:

  • Вода – 450 мл
  • Пшеничне борошно – 650 г
  • Сухі дріжджі – 2 г
  • Сіль – 1 ч. л.

Приготування:

Насамперед приготуйте опару. Для цього дріжджі розчиніть у 150 мл води, додайте 150 г борошна та залиште підніматися за кімнатної температури на ніч. Готова опара повинна збільшитися в об’ємі втричі, обов’язково має пінитися і пузиритися.

Для приготування тіста розведіть у воді опару, всипте борошно, що залишилося, і перемішайте до отримання однорідної маси. Залиште на 20 хв.

Почніть замішувати тісто. Як тільки воно стане більш еластичним і менш липким, посоліть та продовжуйте заміс тіста до гладкості та еластичності. Сформуйте кулю, перекладіть у чисту ємність та прикрийте плівкою. Залиште бродити при кімнатній температурі на пару годин, через годину обомніть тісто.

Присипте робочу поверхню борошном і викладіть тісто. Сформуйте дві заготовки, заокругліть і трохи підкатайте їх. Накрийте плівкою та дайте постояти 20 хвилин.

Форми для випікання змастіть вершковим маслом. Сформуйте хліб у вигляді двох батонів та перекладіть їх туди. Накрийте рушником і залиште відпочивати при кімнатній температурі на півтори години. Тісто має піднятися практично до країв форми.

Відправте заготовки в розігріту до 230 градусів духовку на 10 хвилин. Потім зменште температуру до 180 градусів і випікайте ще 40 хвилин.

Готову випічку дістаньте з форм та остудіть на решітці. Тепер можна нарізати! До речі, завдяки тривалій ферментації та природному дозріванню хліб, приготовлений у такий спосіб, легше засвоюється.

Смачного!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал