Салат Кубанський на зиму – досить популярна заготовка, яка просто готується і відмінно зберігається до наступного врожаю. Примітно те, що пропорції овочів можуть злегка коливатися в більшу або меншу сторону. Також за бажанням можна додати червоний перець (мелений або в стручках) і отримати пікантну закуску. Подавати її можна до різних гарнірів, наприклад, до картоплі, а також до м’яса, риби.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 500 г.
- Солодкий перець – 430 г.
- Огірки – 450 г.
- Помідор – 600 г.
- Морква – 250 г.
- Олія – 120 мл.
- Столовий 9% оцет – 60 мл.
- Цукор – 50 г.
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою.
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Чорний мелений перець – ½ ч. л.
Як приготувати:
1. Для складання салату візьміть велику каструлю. Помийте всі овочі. У солодкого перцю видаліть плодоніжки і насіння. Наріжте овоч соломкою або квадратиками, пересипте в каструлю.
2. Обріжте кожен огірок з двох сторін, наріжте овочі кружальцями або половинками кружечків.
3. Тепер черга стиглих соковитих помідорів – їх потрібно нарізати невеликими кубиками і покласти в ємність для гасіння.
4. Білокачанну капусту максимально тонко нарубати і відправити в ємність.
5. Моркву почистіть і помийте, натріть на тертці або наріжте соломкою, перекладіть до інших овочів.
6. За допомогою столової ложки або мірної чашки відміряйте потрібну кількість цукру, солі та спецій. Киньте лавровий лист.
7. Влийте в каструлю столовий 9% оцет, рослинну олію.
Рослинну олію можна взяти нерафіновану або більш нейтральну.
8. Перемішайте салат великою ложкою і дайте постояти хвилин 40, після чого поставте каструлю на вогонь. Гасіть закуску на слабкому вогні не більше 20 хвилин, помішуючи.
9. Розкладіть салат по сухим стерильним банкам, приминаючи овочі. Маринад повинен піднятися над овочами.
10. Щільно закупорьте закуску стерильними кришками, переверніть банки і укутайте. Саме в такому вигляді дайте салату охолонути, потім відправте в комору.
Смачного!
