Торт “Добош” – угорський торт з ніжними бісквітними коржами і шоколадним кремом

“Добош” – угорський торт з ніжними бісквітними коржами і шоколадним кремом. Важлива особливість цього торта, що відрізняє його від інших – декор з бісквіта, покритого карамеллю.

Торт "Добош" - угорський торт з ніжними бісквітними коржами і шоколадним кремомЯ готую цей торт на основі бісквіта на згущеному молоці. Крем – шоколадний масляний на основі заварного. В сумі – смачний ніжний бісквітний торт, який ідеально зайде з великою чашкою гарячого зеленого чаю.

Тісто

  • згущене молоко 400 грам
  • яйця 3 шт.
  • борошно 200 грам
  • розпушувач 1 ч.л.
  • сіль 1/4 ч.л.
  • вершкове масло 80 грам

Крем

  • жовтки 3 шт.
  • цукор 100 грам
  • кукурудзяний крохмаль 30 грам
  • молоко 350 мл.
  • гіркий шоколад 50-60% какао 200 грам
  • вершкове масло 200 грам

Для карамелі

  • цукор 75 грам

Рецепт приготування:

Готуємо коржі.

Для тіста збиваємо яйця зі згущеним молоком.

Додаємо просіяне з сіллю і розпушувачем борошно, перемішуємо. Додаємо розтоплене вершкове масло і замішуємо не дуже густе тісто.

Випікаємо коржі. Беремо лист пергаменту, ставимо на нього борт від роз’ємної форми. У центр кладемо 2 ст.л. тіста і рівномірно розподіляємо всередині бортів.

Знімаємо борт.

Випікаємо при температурі 180 градусів 6-7 хвилин. Повторюємо з рештою тіста. Остуджуємо коржі. У мене вийшло 8 штук.

Готуємо крем.

З’єднуємо цукор, жовтки і крохмаль. Збиваємо, поки маса не посвітлішає.

Молоко доводимо до кипіння в сотейнику. При постійному розмішуванні вінчиком вливаємо в жовткову масу. Переливаємо все назад в сотейник, ставимо на середній нагрів і, постійно помішуючи вінчиком, заварюємо до загустіння. У нормі це займає буквально 3-4 хвилини.

Додаємо дрібно нарубаний шоколад.

Розмішуємо до розчинення шоколаду.

Перекладаємо в миску і накриваємо харчовою плівкою в контакт. Даємо повністю охолонути.

До остиглого крему додаємо вершкове масло кімнатної температури.

Збиваємо до однорідного стану.

Збираємо торт. Один корж відкладаємо для декору. Решта промазуємо кремом.

Залишками кремом покриваємо верх і боки торта. На верх відсаджуємо 12 розеток з кондитерського мішка – вони потрібні, щоб розкласти декор.

Для карамелі кладемо цукор в сотейник, ставимо на середній нагрів і розтоплюємо до бурштинового кольору.

Покриваємо відкладений корж з одного боку. Даємо повністю застигнути. Розрізаємо на 12 частин з боку, не покритої карамеллю.

Розкладаємо декор на торт. Даємо вистоятися в холодильнику 3-4 години.

Нарізаємо на порції і подаємо.

Приємного чаювання!

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал