Торт-морозиво безе з малиною і манго

Дуже смачне морозиво!

Інгредієнти

Для безе:

  • яєчні білки – 3 (гарненько охолодити)
  • лимонний сік – 2 ч.л.
  • цукрова пудра – 150 гр.
  • крохмаль – 30 гр.

Крем:

  • малина (якщо заморожена, то попередньо розморозити) – 500 гр.
  • манго – 1 стиглий, великий плід
  • маскапоне – 400 гр.
  • яєчні жовтки – 3
  • тонко-натерта цедра двох лаймів
  • сік двох лаймів
  • цукор – 150 гр.
  • ванільний цукор – 2 упаковки
  • вершки (33%) – 400 мл.
  • шоколад (вміст какао від 50 до 75%) – 100 гр.

Крім того:

  • вершки (33%) – 150 мл.
  • апельсин (опціонально)
  • очищені рубані фісташки

Покроковий рецепт приготування

Безе:

  1. В добре охолоджені білки додати лимонний сік і збити в пишну піну
  2. Поступово, маленькими порціями підсипаючи цукрову пудру, збити білки до міцних піків і сильного блиску
  3. На збиті білки посипати крохмаль і акуратно підмішати ложкою або лопаткою
  4. Нагріти духовку до 60 градусів
  5. Безе-масу перекласти в кулінарний кульок
  6. Відсадити (по спіралі) на деко, застелене папером для випічки, коло діаметром 24 см
  7. Залишилося безе поставити для прикраси в будь-якій формі, я виготовила маленькі “кошики”
  8. Поставити корж в духовку сушитися на 5-6 годин (духовку відкрити, в зазор поставити дерев’яну ложку, щоб духовка залишалася відкритою)

Крем:

  1. Малину (розморожену) перебити в блендері і пропустити через ситечко, позбавивши від кісточок
  2. Манго очистити, половину манго залишити для прикраси, половини порізати кубиками
  3. Яєчні жовтки збивати з цукром і ванільним цукром на водяній бані до пишної білої піни, додати натерту цедру двох лаймів, а також сік лайма
  4. Прибрати з водяної бані, підмішати маскапоне
  5. Вершки збити і акуратно, ложкою підмішати до крему
  6. Шоколад натерти

Приготування:

  1. На плоске блюдо покласти корж безе і поставити навколо кільце для тортів
  2. Посипати корж натертим шоколадом
  3. Викласти поверх 2/3 крему
  4. Поверх крему викласти малинове пюре і шматочки манго
  5. Поверх викласти 1/3 крему, розрівняти
  6. Поставити торт на 10 годину в морозильник
  7. Дістати торт з морозилки, акуратно видалити кільце
  8. Збити вершки
  9. Обмастити торт зверху і з боків збитими вершками, прикрасити на свій смак

Смачного! Трішки складний рецепт, але дуже вийте смачно.

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал