Торт-морозиво безе з малиною і манго

Дуже смачне морозиво!

Інгредієнти

Для безе:

• яєчні білки – 3 (гарненько охолодити)
• лимонний сік – 2 ч.л.
• цукрова пудра – 150 гр.
• крохмаль – 30 гр.

Крем:

• малина (якщо заморожена, то попередньо розморозити) – 500 гр.
• манго – 1 стиглий, великий плід
• маскапоне – 400 гр.
• яєчні жовтки – 3
• тонко-натерта цедра двох лаймів
• сік двох лаймів
• цукор – 150 гр.
• ванільний цукор – 2 упаковки
• вершки (33%) – 400 мл.
• шоколад (вміст какао від 50 до 75%) – 100 гр.

Крім того:

• вершки (33%) – 150 мл.
• апельсин (опціонально)
• очищені рубані фісташки

Покроковий рецепт приготування

Безе:

1. В добре охолоджені білки додати лимонний сік і збити в пишну піну
2. Поступово, маленькими порціями підсипаючи цукрову пудру, збити білки до міцних піків і сильного блиску
3. На збиті білки посипати крохмаль і акуратно підмішати ложкою або лопаткою
4. Нагріти духовку до 60 градусів
5. Безе-масу перекласти в кулінарний кульок
6. Відсадити (по спіралі) на деко, застелене папером для випічки, коло діаметром 24 см
7. Залишилося безе поставити для прикраси в будь-якій формі, я виготовила маленькі “кошики”
8. Поставити корж в духовку сушитися на 5-6 годин (духовку відкрити, в зазор поставити дерев’яну ложку, щоб духовка залишалася відкритою)

Крем:

1. Малину (розморожену) перебити в блендері і пропустити через ситечко, позбавивши від кісточок
2. Манго очистити, половину манго залишити для прикраси, половини порізати кубиками
3. Яєчні жовтки збивати з цукром і ванільним цукром на водяній бані до пишної білої піни, додати натерту цедру двох лаймів, а також сік лайма
4. Прибрати з водяної бані, підмішати маскапоне
5. Вершки збити і акуратно, ложкою підмішати до крему
6. Шоколад натерти

Приготування:

1. На плоске блюдо покласти корж безе і поставити навколо кільце для тортів
2. Посипати корж натертим шоколадом
3. Викласти поверх 2/3 крему
4. Поверх крему викласти малинове пюре і шматочки манго
5. Поверх викласти 1/3 крему, розрівняти
6. Поставити торт на 10 годину в морозильник
7. Дістати торт з морозилки, акуратно видалити кільце
8. Збити вершки
9. Обмастити торт зверху і з боків збитими вершками, прикрасити на свій смак

Смачного! Трішки складний рецепт, але дуже вийте смачно.