Готую шоколадний медовик без розкачування коржів з пишним шоколадно-медовим бісквітом, шоколадно-сметанним кремом, рецептом якого я поділюся в цій публікації, шоколадною глазур’ю і обсипанням з волоськими горіхами.
Торт “Шоколадний медівник”
Інгредієнти:
Бісквіт:
- Мед – 100 г.;
- Борошно – 270 г.;
- Цукор – 200 г.;
- Яйця – 4 шт.;
- Какао – 30 г.;
- Сода – 10 г.;
- Вершкове масло – 130 г.
Крем:
- Сметана – 800 г.;
- Варене згущене молоко – 300 г.;
- Какао – 30 г.
Глазур:
- Шоколад – 100 г.;
- Вершкове масло – 100 г.
Обсипання:
- Волоські горіхи – 70 г.
Загальний вихід готового виробу 2.2 кг.
Приготування:
У сотейник з медом всипаю соду і включаю помірний вогонь. Помішуючи, доводжу мед до карамельного кольору.
Чому я використовую штучний мед в своїх рецептах.
Додаю прохолодне, вершкове масло і вимикаю вогонь.
Перемішую, щоб масло грунтовно розчинилося в меді. Знімаю з вогню.
У яйця всипаю цукор і вимішую на високих оборотах міксера до пишної яєчної суміші.
Вливаю медовий сироп в яєчну суміш. Перемішую міксером до однорідності.
Всипаю все борошно і какао порошок. Перемішую міксером до однорідного шоколадно-медового тіста.
У форму діаметром 25 сантиметрів з попередньо вистеленим пекарським папером, викладаю все тісто.
Рівномірно розподіляю тісто по формі. Форму з тістом прибираю в заздалегідь розігріту до 160 градусів духовку на 45 хвилин.
Готовий бісквіт залишаю на решітці, а потім накриваю пакетом і прибираю в холодильник до повного охолодження.
Для крему в варене згущене молоко додаю 200 грам сметани із загального замісу. Перемішую міксером.
Всипаю какао порошок і продовжую вимішувати. Але не вмішані залишки знімаю зі стін чаші силіконової лопаткою. Остаточно перемішую міксером до однорідності.
В сметану, що залишилася додаю шоколадно-сметанну суміш. Вимішую міксером до отримання стабільного шоколадно-сметанного крему. Крем стійко тримається на лопатях міксера і готовий до роботи.
Холодний бісквіт розрізаю на три бісквітних коржа.
Перший бісквітний корж, впритул фіксую роз’ємним кільцем. Викладаю крем.
Розподіляю крем по всій площі випічки.
Зверху укладаю другий бісквітний корж і повторюю ідентичні маніпуляції. Третій бісквітний корж покриваю дуже тонким шаром крему, просто, щоб не підсихав і трохи крему залишаю на вирівнювання торта.
Накриваю заготівлю пакетом і прибираю в холодильник мінімум на 10 годин для стабілізації.
Для глазурі шоколад розтопила в мікрохвильовій печі.
Додаю дуже м’яке вершкове масло. Перемішую до отримання однорідної глазурі.
Гарячу глазур виливаю на холодний торт.
Обертовими рухами розподіляю глазур по поверхні торта. Забираю торт в холодильник, щоб глазур застигла на 20 хвилин.
Обережно відокремлюю глазур від форми гострим ножем. Остаточно відокремлюю торт від кільця довгим ножем. Витягаю кільце.
Кремом, що залишився за допомогою палетки, вирівнюю боки торта.
Обсипаю торт меленими волоськими горіхами, які я попередньо роздрібнив в блендері. При цьому горіхи потрібно фіксувати, щоб вони потім не обсипалися.
Торт вийшов неймовірно смачний і ароматний.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
