Пиріжки з такого тіста можна смажити на сковороді і пекти в духовці. Завжди смачний результат. Пишні, ніжні, начинка для пиріжків сьогодні літня – з яєць із зеленою цибулею. Начинку Ви можете використовувати будь-яку, на ваш смак. Можна готувати з солодкою начинкою.
Рецепт:
Тісто на кефірі:
- Кефір 600 мл.
- Сметана 2 ст. л.
- Яєчні жовтки 2-3 шт.
- Олія 60 мл.
- Сіль 2 ч. Л.
- Цукор 30 г
- Харчова сода 1 ч. Л.
- Борошно 1 кг
Начинка для пиріжків із зеленої цибулі і яйця:
- Зелена цибуля ( пучок )
- Яйця відварні 8-10 шт.
- Вершкове масло 25 г
- Сіль і чорний перець ( за смаком )
Приготування:
Тісто готується швидко: У миску відправляємо кефір і сметану.
Я для даного рецепта використовую тільки жовтки, якщо яйця великі, беріть 2 жовтки, якщо дрібні, то 3.
Додати олію.
Сіль і цукор. Добре перемішати.
Просіяти половину борошна, перемішати.
Додати соду.
Просіюємо частинами, що залишилося борошно і замішуємо тісто. Мені потрібен був 1 кг борошна.
Тісто має залишатися злегка липким, не забивайте його борошном.
Краще додати ще 1 ст. л. олії.
Добре обім’яти і дати відпочити 15 хвилин під плівкою.
Вихід готового тіста 1 кг 800 г
Як приготувати начинку з зеленої цибулі і яйця для пиріжків: Цибулю подрібнюю, солю, додаю перець за смаком і розтоплене вершкове масло.
Цибулю з маслом добре мну ( товкачем ).
Яйця треба відварити заздалегідь, для цього рецепта мені потрібно 8-10 яєць в залежності від розміру.
Перемішую, і начинка готова.
Відпочиле тісто ділю на рівні частини по ( + / – ) 60 г.
Вийшло 29 заготовок.
Шматочок тіста розтягую пальцями в коржик, борошном не користуюся, тільки трохи змащую руки і робочу поверхню олією.
У центр кладу начинку.
Формую пиріжок.
Олії в сковороду наливаю приблизно стільки, щоб воно доходило до середини пиріжка.
Викладаємо пиріжки, спочатку швом вниз і смажимо на середньому вогні до золотистого кольору.
Перевертаємо і смажимо до готовності, перевертаючи “туди-сюди” кілька разів.
Гарячі пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої олії.
Смажені пиріжки вийшли пишними і м’якими.
Всім смачного.
