Сало «Полтавське» нікого не залишить байдужим – виходить смачне, ароматне, буквально тане в роті. Дуже рекомендую цей рецепт, він простий, вам потрібно буде тільки розсіл зробити, витратите на це 5 хвилин, не більше.
Увага: пропорції вказані на 2 кг сала. Сало краще брати з прошарками м’яса – буде смачніше
Інгредієнти:
- сало свиняче – 2 кг
- сіль – 1 ст
- часник – 1 головка
- спеції (перець, лавровий лист)
- вода – 5 ст
Приготування:
Сало ріжемо шматками 5х5 см приблизно, промиваємо.
Приготуємо розсіл. Наливаємо в каструлю 5 склянок води, додаємо 1 склянку солі. Так, солі саме стільки, розсіл дуже солоний. Як тільки закипить – кип’ятимо 1-2 хвилини, щоб сіль розчинилася, потім знімаємо з плити і остуджуємо.
Викладаємо шматки сала в підходящу ємність – контейнери або банки, перекладаючи лавровими листами. Сало укладаємо нещільно, утрамбовувати не треба. Заливаємо холодним розсолом, прикриваємо кришками, не герметично. Ми залишаємо в темному місці на 3 дні.
Після цього прибираємо сало в холодильник ще на 7 днів. Потім дістаємо з розсолу, протираємо шматочки серветками, натираємо сумішшю перців і подрібненим часником.
Перець беріть за смаком, а часнику на 2 кг сала у мене йде 1 велика головка. Часник потрібно дрібно рубати ножем – так смачніше виходить. Подрібнювати на терці або пресом не треба, часник повинен бути шматочками, а не «кашею».
Сало готове, можна відразу ж їсти. Закуска виходить просто відмінна! Решту можна відправити в морозилку, а потім діставати по шматочку в міру необхідності.
Смачного!
