Сьогодні пропоную рецепт смачного здобного макового рулету або завиванець. Він м’якенький, ніжний, повітряний, з величезною кількістю маку. Можна приготувати великий рулет, а можна зробити маленькі булочки.
Інгредієнти:
Тісто:
- молоко 125 мл
- дріжджі сухі 1 ч. л. (5 г)
- цукор 40 г
- ванільний цукор 1 ч. л.
- сіль 1/2 ч. л.
- яйце 1 шт.
- вершкове масло 50 г
- борошно 320-350 г
Начинка:
- мак 100 г
- цукор 100 г
- яйце 1 шт.
Для змащування:
- жовток 1 шт.
- молоко 1 ст. л.
Приготування:
- Підготуємо мак для начинки. Для цього 100 г маку добре промиваємо та заливаємо окропом. Перемішуємо, накриваємо миску кришкою або тарілкою та залишаємо мінімум на годину. Я залишаю доти, доки не охолоне вода, а в цей час замішую тісто.
- У миску виливаємо 125 мл теплого молока, висипаємо 1 ч. л. сухих дріжджів, 40 г цукру та 1 ч. л. ванільного цукру. Перемішуємо вінчиком, накриваємо рушником. Даємо постояти 10-15 хвилин.
- Потім додаємо сюди ½ ч. л. солі, 1 яйце і виливаємо 50 г розтопленого вершкового масла, що повністю охололо. Ретельно перемішуємо все вінчиком і починаємо в тісто вводити борошно. У мене пішло 350 г просіяного борошна.
- Миску змащуємо олією, кладемо тісто і накриваємо тонким рушником. Даємо підійти протягом години, тісто має збільшитись у 2-3 рази.
- Зливаємо з маку воду через дрібне сито, пересипаємо в миску, додаємо до нього 100 г цукру та виливаємо сюди 1 яйце. Перетираємо мак занурювальним блендером.
- Минуло близько години, тісто добре підросло.
- Розкачуємо тісто в прямокутник завтовшки трохи більше половини сантиметра. Тонко не розкачуйте, щоб начинка не витекла.
- Тепер на розкатане тісто викладаємо макову начинку і розподіляємо її рівномірним шаром, не доходячи до країв по 2 см. Скручуємо в рулет. Защипуємо краї і переносимо акуратно рулет на деко, застелене папером для випічки. Накриваємо рушником і залишаємо на вистоювання на 30-40 хвилин.
- Через півгодини 1 жовток та 1 ст. л. молока змішуємо разом і обмазуємо рулет отриманою сумішшю.
- Ставимо маковий рулет випікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. Випікаю рулет на звичайному режимі верх-низ без конвекції.
Рулет готовий. За бажанням зверху також можна присипати цукровою пудрою. Такий маковий рулет у магазині точно не купите, там мало начинки та основним інгредієнтом найчастіше виступає цукор, а не мак.
Спробуйте, дуже смачно!
Смачного!
