Щоб порадувати сім’ю, я регулярно готую пиріжки на кефірі. Таке тісто мені подобається куди більше, ніж дріжджове або листкове. Працювати з ним просто: до рук не липне, чекати не треба та замішується елементарно. Начинки я міняю за смаком та настроєм.
Наприклад, такі бездріжджові пиріжки відмінно поєднуються із сиром, м’ясом, яйцем, картоплею. Іноді я навіть використовую гарнір, що залишився! Безумовно, пиріжки із сирною начинкою у мене у фаворитах. Виходить ароматна та ситна випічка з м’якою тягучою начинкою.
Інгредієнти:
- Кефір – 300 мл
- Яйце – 1 шт.
- Сіль за смаком
- Пшеничне борошно – 420 г
- Цукор – 1 ч. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 50 г
- Соняшникова олія – за смаком
- Моцарела – 150 г
- Пармезан – 50 г
- Кінза – за смаком
- Зелена цибуля – 0,5 пуч.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
Приготування:
Змішайте кефір із 0,5 ч. л. солі, яйцем та цукром.
Додайте просіяне борошно з розпушувачем, розм’якшене вершкове масло і 2 ч. л. олії. Замісіть м’яке тісто, зберіть його в кулю і помістіть миску в змащену олією. Накрийте тісто пакетом та залиште на 5 хвилин.
Тим часом підготуємо начинку. Моцарелу натріть на тертці, а пармезан – на дрібній.
Наріжте кінзу та зелену цибулю, змішайте зелень із сиром (не забудьте посолити та поперчити за смаком).
Присипте борошном робочу поверхню, викладіть тісто і розділіть на 2 частини.
Розкачайте обидві частини тіста в пласт (3-4 мм). Розділіть одну з них на 8 частин, не дорізаючи тісто до кінця. Надрізи, що вийшло, змастіть водою.
Викладіть на тісто начинку та накрийте її другим пластом тіста. Добре защипніть краї, розріжте пиріжки.
Розігрійте на сковороді олію та обсмажте пиріжки з двох сторін на середньому вогні.
Викладіть пиріжки на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Для приготування смажених пиріжків з сиром можна використовувати будь-які сорти кисломолочного продукту для начинки. Наприклад, сулугуні, гауду чи навіть простий бюджетний твердий сир.
А ви любите випічку? Які начинки найбільше подобаються?
