Я майже завжди солю грузді гарячим способом. Вірніше, тепер уже двома способами. У першому випадку грузді можуть вийти трохи пересоленими. У другому — завжди виходять в міру солоними.
Найважче це почистити їх.
Для початку відварюю почищені грузді в несолоній воді 25 хвилин, воду зливаю, гриби промиваю.
На дно чистих банок укладаю парасольку кропу і зубчик часнику. Це загальне для обох способів.
Далі йдуть відмінності…
Перший спосіб: заливаю гриби чистою водою, доводжу до кипіння і шумівкою розкладаю гарячими по чистим банкам шарами. Кожен шар пересипаю сіллю «на око». Додаю зубчик часнику ( якщо великий, то ріжу пластинками ) і парасольки або насіння кропу. Злегка утрамбовую в банку картоплем’ялкою.
Зверху зубчик часнику, парасолька кропу і стебла кропу хрест навхрест, щоб притиснути гриби, щіпка солі.
Доливаю відвар, в якому вони варилися вдруге так, щоб він покривав гриби. Прикриваю кришками і остуджую на столі. Потім закриваю капроновими кришками або металевими ( не щільно! ) і прибираю в холодильник.
Другий спосіб: роблю розсіл із розрахунку 1 ст.л. солі із гіркою на 1 літр води. Кип’ятю в ньому відварені грузді 5 хвилин. Далі також розкладаю банками шарами, як у першому випадку, але сіллю вже не пересипаю.
Можна додати листя вишні, смородини, навіть накрити листом хрону зверху. Теж смачно виходить.
Готові вони тижнів за два, бо варені. Але краще дати настоятися довше, тоді вони будуть набагато смачнішими!
Смачного!!!
Рецепт і фото Наталії
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
