Закуска з баклажанів із зеленню і часником: рецепт можна використовувати для зимового зберігання

Таку яскраву і ароматну закуску з баклажанів із зеленню і часником можна приготувати і просто до вечері, і для зимового зберігання. Рецепт приготування цієї смачної закуски, яка завжди користується популярністю на будь-якому столі, дуже простий. Баклажани по ньому готові вже через кілька годин.

Інгредієнти на 2 банки по 0,5 л:

• Баклажани – 8 шт. (невеликих)
• Морква – 2 шт. (середні)
• Кінза або петрушка – 1 пучок
• Кріп – 1 пучок
• Часник – 3 зубчика
• Оцет 9 % – 2 ст. л.
• Олія – 4 ст. л.
• Сіль для розсолу – 2 ст. л.
• Перець і сіль для начинки за смаком

Спосіб приготування:

Баклажани наколоти виделкою в декількох місцях і скласти в каструлю.

Залити їх водою, додати сіль і прокип’ятити під кришкою 15 хвилин.

Поки баклажани варяться можна приготувати начинку. Нарізати зелень, натерти моркву, видавити часник, посолити і поперчити за смаком і все добре перемішати.

Відварені баклажани віджати, розрізати навпіл уздовж. Викласти начинку на одну половинку і накрити другою.

Розрізати нафаршировані баклажани на невеликі шматочки.

Скласти баклажани в банки, в кожну банку влити оцет і зверху залити олією.

Поставити банки в холодильник мінімум на 3 години. Чим довше вони простоять, тим краще промаринується. Але їсти їх можна і відразу.

Для зимового зберігання спосіб приготування залишається точно таким же. Тільки банки з баклажанами потрібно відразу простерилізувати класичним способом і закатати кришками. Після цього зберігати їх можна без холодильника.