Фаворит серед осінніх салатів. Готую завжди побільше: овочева закуска «Осінні барви»

На початку осені вже повсюдно використовується капуста, особливо часто її беруть в салати, як для вечері, так і для консервації. Такі закуски виходять настільки смачними, що багато рекомендують заготовляти багато баночок.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  1. капуста білокачанна або будь-якого пізнього сорту 1.5 кг;
  2. перець болгарський і помідори по 500 г;
  3. морква і цибуля по 300 г;
  4. петрушка хороший пучок;
  5. сіль 60 г;
  6. цукор 100 г;
  7. рослинна олія 120 мл;
  8. оцет 9% 120 мл;
  9. лавровий лист по 1 шт в банку;
  10. перець духмяний по 3 шт в банку.

Процес приготування

  • Капусту тонко шаткуємо, моркву тремо на тертці, цибулю ріжемо тонкими четвертинками, солодкий перець – шматочками або соломкою. Зелень дрібно рубаємо.

Порада: якщо ви любите в салатах аромат справжньої рослинної олії, беріть нерафіновану. Всім іншим, підійде рафінована, без аромату і смаку.

  • Змішуємо овочі, солимо і всипаємо цукор, вливаємо оцет і рослинну олію. Салат дуже добре перемішуємо і залишаємо на 40 хвилин, періодично перемішуючи.
  • В чисті баночки трамбуємо салат і заливаємо соком, що виділився, додаємо лавовий лист і перець.
  • Накриваємо банки кришками і ставимо їх в каструлю на рушник.
  • Заливаємо по плечики банок теплу воду і стерилізуємо з моменту закипання 25 хвилин (баночки по 500 г).
  • Закручуємо кришки, перевертаємо банки і охолоджуємо.
  • Зберігаємо в підвалі або в коморі.

Подаю таку класичну солянку до різних закусок і гарнірів, вона прекрасно підходить і для святкового столу. Я ще використовую капусту для тушіння в пироги, додаю в борщ.

Рейтинг 👍
( 3 оцінки, середнє 4.33 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал