Яблучне варення «згущене молоко» – відразу попрошу не плутати це варення-десерт з яблучним пюре «Ніженка», в якому протерті яблука поєднуються з готовим згущеним молоком. Це зовсім інше! І за смаком, і за способом приготування.
У цьому рецепті яблука уварюються у розливному молоці. І виходить таке собі густе повидло, що за кольором і смаком нагадує варене згущене молоко з чудовим яблучним наповнювачем. Або фруктовий м’який ірис. Це навіть важко передати словами, це потрібно спробувати!
Безперечний плюс цього варення – простота приготування: нічого складного, і виходить завжди. Якихось неприємних сюрпризів не трапляється.
Важливі лише два моменти. Молоко має бути натуральним! Якщо є молоко від власної корівки — краще не вигадаєш, а якщо купувати в магазині, то тільки в пакетах з коротким терміном придатності.
І ще потрібна каструля, до якої варення не прилипає чи прилипає, але не сильно.
Повірте – райська насолода!
Друзі, я маю до Вас прохання🙌, хто бачить мій допис залиште хоч смайлик у коментарі, щиро дякую😘❤️❤️❤️
Нам потрібно:
- Яблука 1 кг 700 г (це вже в очищеному вигляді, без серцевини)
- Цукор 1 кг
- Молоко 1 літр
- Сода 1/3 ч. л.
Приготування:
Яблука звільняємо від серцевини, нарізаємо дрібними шматочками. Відразу пересипаємо цукром і даємо трохи постояти, щоб виділився сік. Можна і на ніч залишити, якщо взялися за приготування пізно. Але по суті нам потрібно лише трохи соку, щоб не підливати воду під час нагрівання.
Нагріваємо яблука, помішуючи до повного розчинення цукру.
Тепер уварюємо яблука у власному сиропі до м’якості – приблизно 30-40 хвилин.
Коли яблука легко розламуватимуться ложкою, всипаємо соду. Вона відразу почне шипіти і пінитися.
Розмішуємо.
Слідом вливаємо молоко.
Воно прямо на очах почне згортатися. Не потрібно лякатися: так і повинно бути.
Доводимо до кипіння і деякий час кип’ятимо на сильному вогні.
Коли відчується, що яблука починають прилипати до дна каструлі, зменшуємо вогонь до мінімального і яблука уварюємо до того, що вони почнуть розсипатися, а рідина майже повністю википить. Іноді помішуємо, щоб яблука не осіли на дно і не прилипли.
Коли в каструлі утворюється густа пюреподібна маса, відключаємо вогонь. Грудочки від молока можуть розчинитися не повністю. Це не страшно! Залежить від якості молока: іноді розчиняються повністю, іноді залишаються.
«Згущене молоко» пробиваємо блендером до гладкої однорідної маси без грудочок.
Накриваємо каструлю кришкою (пюре дуже «плюється»), прогріваємо до закипання (булькає та хлюпає).
Відключаємо вогонь, акуратно знімаємо кришку і розливаємо згущене молоко з яблук по стерильним банкам. Закручуємо звичним способом.
Кольором і консистенцією варення, дійсно, нагадує варене згущене молоко!
Обов’язково залиште хоча б маленьку баночку згущеного молока, щоб спробувати. Добре охолодіть її в холодильнику. Найбільш яскраво виражений смак – саме у охолодженого «згущеного молока».
Ну, а взимку вона особливо смачна!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
