Соте з баклажанів — це ідеальний варіант для зимових заготовок! Салат має насичений смак і легко готується, а також стане чудовим доповненням до будь-якої страви. Давайте разом приготувати цю смакоту!
⏱ 1 година · 🍽 4 літри
Інгредієнти
- 1,5 кг баклажанів
- 1,2 кг томатів
- 1 кг перцю
- 800 г моркви
- 1 ст. л. солі з гіркою
- 3 ст. л. цукру
- 100 мл олії
- 50 мл 9% оцту (за бажанням)
Приготування
- Баклажани нарізати брусочками. Якщо потрібно, посолити і залишити на 30 хвилин, потім промити (можна пропустити цей етап).
- Томати нарізати крупно, моркву натерти на крупній тертці, а перець порізати на шматочки.
- На дно каструлі налити олію, викласти томати і підсолити, потім додати змішані овочі.
- Варити на слабкому вогні, поки томати не пустять сік, щоб нічого не пригоріло.
- Коли з’явиться сік, додати залишок солі і цукру, варити після закипання 40 хвилин, періодично помішуючи.
- Якщо використовуєте уксус, додайте його за 5 хвилин до закінчення приготування.
- Готове соте має густу консистенцію і схоже на ікру. Розлити по банках та закрити.
