Баклажани з перцем в томаті – це смачна і проста консервація, яку варто приготувати, якщо ви любите гострі страви.
Інгредієнти: Баклажани, Болгарський перець, Гіркий перець, Оцет, Сіль, Соняшникова олія, Томатне пюре, Цибуля, Цукор, Часник
Такі баклажани можна заготувати як почищеними, так і з шкіркою. Все залежить виключно від ваших смаків і побажань.
Для приготування необхідно взяти наступні інгредієнти:
- 2,5 літра томата;
- 1 стручок гіркого перцю;
- 2 головки часнику або 2 цибулини;
- 0,25 літра соняшникової олії;
- 0,5 склянки цукру;
- 0,5 склянки оцту 9%;
- 1,5 чайної ложки солі;
- 6 баклажанів;
- 6 болгарських перців.
Як приготувати баклажани в томаті на зиму
Необхідно взяти каструлю або чашу з широкими краями, вилити в неї томат, поставити на вогонь та дати покипіти 10 хвилин.
Варто відзначити, що томат можна готувати як зі свіжих помідорів, так і розводити томатну пасту.
Дрібно поріжте гіркий перець і часник/цибулю. Якщо любите дійсно гострі страви – можете додати як часник, так і цибулю. Покладіть ці гострі прянощі в томат.
Потім треба додати наступні інгредієнти: олію, цукор, сіль і оцет. Добре перемішайте томат, дайте йому ще покипіти. А тим часом наріжте солодкий перець і баклажани шматочками.
Слідкуйте за тим, аби товщина шматочків була приблизно однаковою. Це треба, щоб закрутка вийшла смачною.
Тепер опустіть ці овочі в томат та тушкуйте протягом 30-ти хвилин, час від часу перемішуючи.
Коли перець та баклажани стануть достатньо м’якими – перекладіть заготовку в попередньо стерилізовані банки.
Закатайте кришки, поставте банки догори дном та прикрийте чимось теплим до повного вистигання.
Цей цікавий консервований салат можна зберігати в коморі, льоху, кухонній шафі. Він прекрасно смакує до різних м’ясних страв, а картоплі, макаронів, рису. А дехто його їсть з хлібом, як самостійну закуску.
