Баклажани зі смаком грибів на зиму. Перепробувала багато рецептів, але кращого не знайшла

Баклажани володіють однією особливістю, за яку їх люблять багато кулінарів: обсмажені овочі нагадують за смаком гриби, а якщо ще додати набір певних спецій, салати не відрізниш від грибних страв.

Інгредієнти:

• баклажани, 2.5 кг;
• часник, 1 головка;
• кріп, пучок;
• грибні кубики, 2 шт;
• сіль, 1 ч.л;
• оцет 9%, 2.5 ст.л;
• олія соняшникова, близько 400 мл.

Приготування:

Баклажани ріжемо невеликими кубиками. Зараз майже немає сортів, які необхідно промивати від гіркоти, тому очищаємо від шкірки і ріжемо. Обсмажуємо кубики порційно, щоб процес проходив швидше. Кріп і часник дрібно січемо. Баклажани викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії.

Порада: грибні кубики можна замінити приправою грибною, буде досить 2 – 3 столових ложок. Якщо вона з сіллю, додатково сипати сіль не потрібно.

Баклажани заправляємо сіллю, приправою, оцтом і перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин. Розкладаємо в чисті банки, ущільнюємо. Накриваємо кришками і ставимо стерилізувати на 20 хвилин (банки 0.5 л). Закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до охолодження. Зберігаємо в підвалі або в коморі. Салат виходить просто дивовижним, швидко готується і також швидко зникає з тарілок. Тому готуйте більше.