Бісквітний рулет – 5 простих рецептів з смачними начинками

Пиріг легкий в приготуванні, а склад продуктів простий і доступний. Готується він з бісквітного коржа. Щоб його можна було скрутити в рулет, його випікають тонким шаром на широкому листі. Важливо не пересушити корж в духовці, інакше він буде кришитися і ламатися.

Бісквітний рулет - 5 простих рецептів з смачними начинками

Начинки можуть бути самими різними – кремові, з шматочками ягід і фруктів, яблучне повидло, шоколадний ганаш, мак і навіть желе. Вони просочують пиріг, роблять його ніжним і соковитим.

Бісквітний рулет з кремом зі сметани і варення

Ніжний оксамитовий пиріг з кремовою сметанною начинкою і прошарком ягідного джему. Готується швидко і просто, тому пробувати можуть навіть новачки.

Щоб вийшов рулет, потрібно спекти широкий корж. Тому приготуйте широкий деко розміром близько 30х40 см, а також якісний пергаментний папір.

Джерело – https://youtu.be/_b9Nhn3VjmU

Склад:

  • 90 гр борошна
  • 4 яйця середнього розміру кімнатної температури
  • 4 ст.л. води
  • 80 гр цукру
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 1 щіпка солі
  • ванілін

Просочення:

  • 1 ст.л. цукрової пудри
  • 1 ст.л. соку лимона
  • 3-4 ст.л. води

Крем:

  • 400 гр густої сметани або вершків
  • 2-3 ст.л. цукрової пудри
  • ванілін
  • густе варення

1. Обережно відокремте білки від жовтків. Розкладіть їх в сухі чисті ємності. Збийте білки з дрібкою солі протягом 1 хв міксером на високих оборотах. Поступово всипаючи 40 гр цукру, доведіть масу до стійких білих піків (близько 4 хв).

2. До жовтків додайте ванілін на кінчику ножа, цукор, що залишився. Збийте близько 5 хв. Маса повинна посвітлішати, стати пишною і збільшитися в обсязі.

3. Введіть в жовткову суміш воду кімнатної температури, збиваючи міксером. Вода додасть бісквіту еластичність, що дозволить згорнути його в рулет.

4. Потроху просіюючи борошно в жовткову масу (в 3-4 підходи), не поспішаючи вимішуйте її лопаткою знизу вгору. Таким же чином вимішуйте збиті білки.

Для шоколадного бісквіта ви можете додати 20 гр порошку какао, зменшивши кількість борошна.

5. Деко застеліть пергаментним папером, вилийте на неї готове тісто. Розподіліть його по всій поверхні форми, верх вирівняйте.

6. Запечіть корж в заздалегідь розігрітій до 200 ° духовці близько 8 хв. Не перетримайте, інакше він пересохне і ви його не скрутите.

7. На стіл покладіть шматок пергаменту. На нього перекладіть гарячий корж, зніміть верхній папір. У такому положенні залиште його остигати.

8. Для крему в мисці вінчиком інтенсивно змішайте сметану з цукровою пудрою і ваніліном.

9. Для просочення з’єднайте лимонний сік, воду і пудру. Розмішайте до однорідності. За допомогою кулінарної кисті просочіть всю поверхню коржа. Сильно не заливайте, досить злегка покрити сиропом.

10. Крем розподіліть по бісквіту рівним шаром, залишивши краї вільними. Нанесіть сіточку з густого варення.

11. Взявшись за ближній край, за допомогою пергаменту загорніть рулет. Оберніть його в папір і відправте просочуватися в холодильник на дві години.

Готовий десерт полийте тонкими полосками розтопленого чорного і білого шоколаду. Прикрасьте ягодами, посипте пудрою.

Класичний рецепт бісквітного рулету з повидлом

Приготуйте бісквіт, змастіть його повидлом і скрутіть в рол. Весь процес приготування в двох словах. Готується дійсно просто і швидко – хороший десерт до чаю замість традиційного печива.

Джерело – https://youtu.be/KvuRzolrY7I

Інгредієнти:

  • 50 мл молока
  • 90 гр борошна
  • 5 яєць
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 120 гр цукру
  • 50 мл рослинної олії без запаху
  • ванілін (на кінчику ножа)
  • 250 гр повидла

Широкий деко розміром близько 37х34 см.

Змастіть пергаментний папір (щоб не приставав до випічки).

1. Щоб зняти білки від жовтків в різні ємності. Вони повинні бути сухими і чистими, зручними для збивання.

2. Міксером на високих оборотах почніть збивати білки з дрібкою ваніліну. Як тільки маса стане пінитися, потроху всипати цукор (60 гр). Доведіть суміш до пишного стійкого стану. Для цього знадобиться близько 5 хв.

3. Таким же чином збийте жовтки з цукром, що залишився. Вони повинні побіліти, збільшитися в обсязі.

4. Обидві маси акуратно змішайте в одну лопаткою, рухаючись від низу до верху, щоб білки не осіли.

5. У мисці змішайте борошно з розпушувачем. З’єднайте її з збитою яєчною масою, просіюючи через сито. Додавайте борошно поступово, відразу вмішуючи в суміш. Тісто має вийти повітряним і пишним.

6. Молоко змішайте з рослинною олією. Потроху введіть в готове тісто. Це зробить його пластичним і дозволить згорнути в рулет.

7. На деко, застелене пергаментним папером, вилийте тісто. Лопаткою розподіліть його по всій поверхні, верхівку вирівняйте. Запечіть в заздалегідь нагрітій до 180 ° духовці в режимі «конвекція» протягом 5-10 хв. Але не пересушіть, інакше він буде тріскатися при згортанні.

8. Готовий корж перекладіть на стіл, застелений пергаментом. Верхній папір обережно зніміть. Нерівні краї зріжте ножем.

9. По всій поверхні коржа рівномірно розмажте повидло. Візьміться за один край паперу і з її допомогою загорніть рулет.

Залиште його на 1 годину на столі, щоб він просочився.

Як приготувати рулет з сирним кремом

Якщо ви любите сир, спробуйте приготувати смачний крем. У поєднанні зі згущеним молоком і вершковим маслом виходить дуже смачно. Можна додати кисло-солодкі ягоди в начинку, або шматочки будь-яких свіжих фруктів.

Джерело – https://youtu.be/3nVBRvAaWf0

Компоненти:

  • 100 гр пшеничного борошна
  • 60 гр вершкового масла
  • 4 яйця
  • 100 гр цукру

Для крему:

  • 1 ст.л. вершків
  • 80 гр вершкового масла кімнатної температури
  • 300 гр сиру
  • 4-5 ст.л. згущеного молока
  • 1 гр ваніліну

Додатково:

Широке деко розміром близько 30х40 см.

Чистий кухонний рушник.

Хороший пекарський папір.

1. У дві сухі чисті ємності розділіть яєчні жовтки і білки. До білків додайте дрібку солі, збийте міксером на високих оборотах протягом 5 хв. Повинна вийти стійка біла піна.

2. Жовтки з’єднайте з цукром, збийте до побіління протягом 3-4 хв.

3. Шматочок вершкового масла розтопіть, теплим влийте до жовткової маси і розмішайте. Потім всипте просіяне борошно, ретельно змішайте до однорідності.

4. З’єднайте обидві маси, поступово вводячи білки. Перемішуйте обережно знизу вгору, щоб вони не осіли.

5. Деко застеліть пергаментом, розподіліть тісто рівним коржем. Запечіть в попередньо розігрітій до 220 ° духовці 10-15 хв.

Легко натисніть пальцем на корж – якщо не залишається вм’ятини, значить він готовий.

6. На стіл покладіть вологий кухонний рушник. На нього перекладіть готовий корж, зніміть папір. Загорніть бісквіт разом з рушником в рулет. Залиште в такому положенні остигати.

7. Для крему в сир влийте вершки. Блендером розітріть масу до стану пасти. Додайте в неї ванілін, згущене молоко і шматочок м’якого вершкового масла. Ретельно збийте, повинен вийти ніжний крем. Поставте його в холодильник на 30 хв.

8. Розгорніть бісквіт, рушник приберіть. Рівним шаром намажте крем на всю поверхню, залишивши один край вільним. Потім поверніть м’який корж в рулет і відправте в холод для просочення на 1 годину.

Готовий десерт посипте цукровою пудрою, розріжте на порційні шматочки.

Смачний бісквітний рулет з бананом і згущеним молоком

Спробуйте в бісквітний корж звернути свіжий банан, або будь-які інші шматочки фруктів. Разом з ніжним кремом пиріг виходить соковитим і ароматним.

Джерело – https://youtu.be/X8uFnSYrhMQ

Склад:

  • 0,5 ст. борошна
  • 0,5 ст. цукру
  • 3 яйця
  • 1/4 ч.л. соди

Крем:

  • 125 гр вершкового масла кімнатної температури
  • 2 стиглих великих банана
  • 200 мл згущеного молока

1. У миску покладіть 1 банан, згущене молоко і м’яке масло. Міксером збийте до однорідної маси. Готовий крем поставте в холодильник.

2. Яйця і цукор збийте віночком до повного розчинення цукру. Додайте соду, погашену оцтом, і просіяне борошно. Лопаткою ретельно перемішайте суміш. Тісто має вийти рідким і однорідним, без грудочок.

3. Широке деко застеліть пергаментним папером. Розподіліть його по всій поверхні тонким рівним шаром. Запечіть 15 хв в заздалегідь нагрітій до 150 ° С духовці.

4. Готовий корж перекладіть на силіконовий килимок або кухонний рушник. Відокремте пергамент від бісквіта, залиште на 10 хв остигати.

5. На всю поверхню нанесіть тонкий шар крему. На один край покладіть цілий банан, загорніть рулет.

Залиште на 1 годину для того, щоб він просочився.

Простий рецепт рулету з бісквіту з маком

Замість крему можна начинити рулет маковою начинкою. Її ви можете купити в магазині, а можете приготувати самостійно. Змастіть нею корж і загорніть в рол. Така випічка добре підійде на Великдень.

Джерело – https://youtu.be/lqTa816-QWI

Інгредієнти:

  • 1 ст. борошна
  • 5 яєць
  • 1 ст. цукру
  • 0,5 ч.л. розпушувача
  • 2 ст.л. рослинного масла без запаху
  • 10 гр суміші цукру з корицею (або ванільний)
  • 140 гр макової начинки

Широкий деко розміром близько 30х40 см.

1. У сухий мисці збийте міксером білки до пишної білої піни (близько 3-4 хв). Тепер всипте розпушувач і суміш кориці. Продовжуючи збивати, введіть потроху цукор.

2. Тепер по одному вливайте жовтки, потім просіяне борошно. Змішайте до однорідного стану. В кінці тонкою цівкою влийте рослинне масло. Тісто має вийти рідким і пишним.

3. Духовку розігрійте до 180 ° С. Деко застеліть пергаментним папером, вилийте на нього все тісто і розподіліть по всій поверхні рівним шаром. Запечіть протягом 10 хв до легкої рум’яності.

Але не пересушити, інакше корж буде ламатися і кришитися.

4. Готову макову начинку розмажте рівним шаром по бісквіту. Загорніть в рулет і покладіть його на блюдо стиком вниз, щоб він не розвернувся.

Посипте цукровою пудрою, за бажанням полийте медом.

Рейтинг 👍
( 2 оцінки, середнє 5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал