Сьогодні ми в розповімо вам всі тонкощі створення сильного напою з пишною піною і бульбашками. Ви навчитеся готувати справжній хлібний квас з вічної закваски без дріжджів.
Житній квас дуже корисний продукт. Він сприятливо впливає на ШКТ і стан серцево-судинної системи. Бадьорить, тонізує і добре угамовує спрагу. Рецепт хлібного квасу дуже простий. Щоб приготувати напій, вам знадобляться сухарі з чорного хліба, цукор і вода.
Інгредієнти:
- 300 г житнього хліба (чорного)
- 3-4 л води
- 10-15 ст. л цукру
- 2 ст. л. родзинок
Приготування:
1. Наріжте хліб шматочками і підсушіть в духовці до рум’яної скоринки. Стежте, щоб сухарі не підгоріли, інакше квас гірчитиме.
2. Захололі сухарі перекладіть в ємність, в якій готуватимете квас.
3. Закип’ятіть воду і розчиніть в ній цукор. Остудіть і залийте сухарі. Додайте родзинки.
4. Накрийте ємність бавовняною серветкою або марлею і залиште для бродіння. Через 24 години сухарі почнуть пінитися і піднімуться вгору. Якщо цього не сталося, значить, хліб був не дуже хорошої якості, доведеться додати в закваску дріжджі.
Змішайте 2 ст. л. набряклих сухарів і 0,5 ст. води. Додайте 1 ст. л. цукру і 5 г дріжджів. Перемішайте і дайте суміші набубнявіти. Потім перелийте її в хлібну закваску.
5. Після того, як сухарі запіняться і піднімуться вгору, квас буде готовий через 2-4 дні.
6. Готовий квас злийте з ємності і процідіть через 3 шари марлі. Охолодіть і насолоджуйтеся чудовим напоєм власного приготування!
7. Всю закваску не викидайте. Залиште половину, додайте свіжо-підсушених сухарів, 4 ст. л. цукру і 1 ст. л. родзинок. Залийте водою і залиште на ніч. На ранок нова порція квасу буде готова. Повторюйте процес доти, поки буде бажання готувати квас.
