Сьогодні пропонуємо вам рецепт найпростішого в приготуванні домашнього кетчупу з помідор та яблук на зиму, без будь-яких консервантів, загусників і різних добавок.
Томатний соус виходить натуральним і дуже смачним. Крім помідорів в його склад також входять яблука і ріпчаста цибуля, які надають кетчупу пюреподібну консистенцію.
Примітно, що при приготуванні домашнього кетчупу його смак ви можете контролювати, виходячи зі своїх смакових уподобань. Наприклад, якщо хочете, щоб томатний соус вийшов солодким, яблука вибирайте солодких сортів, а якщо гострим – додайте більше спецій.
Інгредієнти:
- Ріпчаста цибуля – 125 г.
- Помідори – 1,5 кг.
- Яблука – 250 г.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 0,5-1 ст. л.
- Чорний і червоний мелений перець – по 0,5-1 ст. л.
Як приготувати:
1. Помиті яблука очистіть від шкірки, виріжте серцевину ( разом з кісточками ) і наріжте середніми шматочками. Нарізані яблука складіть в ємність ( каструлю з товстим дном ), в якій далі буде варитися кетчуп.
2. Ріпчасту цибулю помийте, очистіть від лушпиння і теж наріжте середніми шматочками.
3. Стиглі томати помийте, видаліть плодоніжки і наріжте шматочками. Овочі намагайтеся нарізати приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно проварилися.
4. Нарізані помідори перемішайте з цибулею і яблуками, накрийте каструлю кришкою і поставте варитися на середній вогонь. Варіть періодично помішуючи, близько 20 – 25 хвилин. За цей час помідори повинні злегка приваритися, а цибуля – стати м’якою. Через відведений час за допомогою погружного блендера подрібніть проварені овочі з яблуками до однорідної маси.
Якщо хочете, щоб домашній кетчуп вийшов більш схожим на магазинний ( без частинок шкірки і насіння помідорів ), отриману масу додатково перетріть через дрібне сито.
5. Далі майбутній кетчуп поставте варитися на повільний вогонь ( каструлю кришкою накривати не потрібно! ), і час від часу перемішуючи його, проваріть протягом 1 – 1,5 годин ( в залежності від отримання бажаної густоти ). Коли соус загусне ( його кількість повинна зменшитися ), додайте в нього сіль, чорний і червоний мелений перець, цукор. Перемішайте.
Обов’язково спробуйте кетчуп на смак, при необхідності відрегулюйте його смакові якості на свій розсуд.
Після додавання спецій, проваріть кетчуп, помішуючи, ще близько 15 хвилин.
6. Потім розлийте по чистим, заздалегідь прокип’яченим над парою, банкам і закатайте.
Зберігати таку домашню заготівлю найкраще в прохолодному місці. Вдалої консервації!
