Літо, тепло і цей домашній квас як з бочки буде дуже до речі, тим більше, що хорошого, натурального квасу, зі смаком, як раніше – годі й шукати! А я готую і вас навчу.
Час приготування дві доби + / –
Для приготування потрібно:
- Півбуханки житнього хліба.
- Дріжджі ( сирі ) 20-30 г або приблизно з волоський горіх.
- 250-300 г цукру
- 2 ст. л. борошна
- 10-15 літрів води
- Окраєць житній свіжий.
Приготування:
Хліб необхідно розрізати на шматки ( можна різати як завгодно, я ріжу так 👇)
Висушити в духовій шафі або сушарці. У жару не люблю користуватися духовкою, тому сушу в звичайній сушарці, за 1,5 години хлібець висихає до дзвінких сухариків.
Потім, необхідно сухарики спалити. Колір квасу буде залежати від того, наскільки якісно зроблене підсмаження!
Тепер, можна ставити на газ каструлю з водою 10-15 літрів, довести воду до кипіння, 3-5 хв покипіти і вимкнути.
У цей момент хліб закладаємо в воду і чекаємо, коли окріп охолоне до 40-45 градусів.
Поки окріп повільно остигає, готуємо закваску:
У банку обсягом 0,5 літра ( можна більше ) закладаємо: 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. борошна, дріжджі. Дріжджі можна розкришити руками. Все перемішати, влити 200-300 мл води кімнатної температури. Залишити закваску в теплому місці підходити.
Коли вода в каструлі охолоне до температури 45-40 градусів, хліб необхідно видалити.
Воду підсолодити, всипавши 250-300г цукру ( цукор за смаком, має вийти трохи солоденько ), розмішати.
Влити закваску в каструлю.
Зверху, обов’язково, додати окрайця свіжого житнього хліба.
Закрити каструлю кришкою.
Через деякий час перевірити, чи «працює» закваска. Через кілька годин повинна з’явитися пінна шапочка 👇
Якщо «шапочка» не з’явилася, необхідно поставити каструлю в більш тепле місце, додати цукор.
У такому вигляді, напій повинен постояти добу.
Через добу перевіряємо, якщо шапочка злегка опустилася, порідшала, то пора розливати.
Розливати можна в пластикові пляшки, попередньо видаливши пінну шапочку і окрайця. У пляшки з майбутнім квасом додати по 5 родзинок.
Залишити при кімнатній температурі на 1-2 години, після чого прибрати в холодильник, приблизно на добу.
Через добу виходить молодий квас, а на 2-3 добу — квас найсмачніший, як раніше з бочок! Шипучий, з ігристими бульбашками 👍 Втамовує спрагу і апетит в спеку. Можна не тільки дорослим, але і дітям. Якщо на ваш смак, квас здався несолодким, то можна підсолодити прямо в чашці.
Якщо зберігати квас в теплі, то солодкуватий смак йде і з’являється градус! Якщо водій, то це слід врахувати.
Сподіваюся, приготований за моїм рецептом квас, вам сподобається!
Дякую за 👍 і підписку. Діліться хорошими рецептами з рідними і близькими! Будемо квасити разом ) ) ) Дякую за увагу.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!
