Домашній квас – як з бочки в дитинстві. Будемо квасити разом!

Літо, тепло і цей домашній квас як з бочки буде дуже до речі, тим більше, що хорошого, натурального квасу, зі смаком, як раніше – годі й шукати! А я готую і вас навчу.

Час приготування дві доби + / –

Для приготування потрібно:

  • Півбуханки житнього хліба.
  • Дріжджі ( сирі ) 20-30 г або приблизно з волоський горіх.
  • 250-300 г цукру
  • 2 ст. л. борошна
  • 10-15 літрів води
  • Окраєць житній свіжий.

Приготування:

Хліб необхідно розрізати на шматки ( можна різати як завгодно, я ріжу так 👇)

Висушити в духовій шафі або сушарці. У жару не люблю користуватися духовкою, тому сушу в звичайній сушарці, за 1,5 години хлібець висихає до дзвінких сухариків.

Потім, необхідно сухарики спалити. Колір квасу буде залежати від того, наскільки якісно зроблене підсмаження!

Тепер, можна ставити на газ каструлю з водою 10-15 літрів, довести воду до кипіння, 3-5 хв покипіти і вимкнути.

У цей момент хліб закладаємо в воду і чекаємо, коли окріп охолоне до 40-45 градусів.

Поки окріп повільно остигає, готуємо закваску:

У банку обсягом 0,5 літра ( можна більше ) закладаємо: 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. борошна, дріжджі. Дріжджі можна розкришити руками. Все перемішати, влити 200-300 мл води кімнатної температури. Залишити закваску в теплому місці підходити.

Коли вода в каструлі охолоне до температури 45-40 градусів, хліб необхідно видалити.

Воду підсолодити, всипавши 250-300г цукру ( цукор за смаком, має вийти трохи солоденько ), розмішати.

Влити закваску в каструлю.

Зверху, обов’язково, додати окрайця свіжого житнього хліба.

Закрити каструлю кришкою.

Через деякий час перевірити, чи «працює» закваска. Через кілька годин повинна з’явитися пінна шапочка 👇

Якщо «шапочка» не з’явилася, необхідно поставити каструлю в більш тепле місце, додати цукор.

У такому вигляді, напій повинен постояти добу.

Через добу перевіряємо, якщо шапочка злегка опустилася, порідшала, то пора розливати.

Розливати можна в пластикові пляшки, попередньо видаливши пінну шапочку і окрайця. У пляшки з майбутнім квасом додати по 5 родзинок.

Залишити при кімнатній температурі на 1-2 години, після чого прибрати в холодильник, приблизно на добу.

Через добу виходить молодий квас, а на 2-3 добу — квас найсмачніший, як раніше з бочок! Шипучий, з ігристими бульбашками 👍 Втамовує спрагу і апетит в спеку. Можна не тільки дорослим, але і дітям. Якщо на ваш смак, квас здався несолодким, то можна підсолодити прямо в чашці.

Якщо зберігати квас в теплі, то солодкуватий смак йде і з’являється градус! Якщо водій, то це слід врахувати.

Сподіваюся, приготований за моїм рецептом квас, вам сподобається!

Дякую за 👍 і підписку. Діліться хорошими рецептами з рідними і близькими! Будемо квасити разом ) ) ) Дякую за увагу.

Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал