Це дуже популярний і смачний торт, давно на нього задивлялася! І в сезон малини, саме час його приготувати! Торт приголомшливий, обов’язково спробуйте!
А якщо сезон малини давно закінчився, не біда, такий тортик можна приготувати і з замороженої малини.
Продукти:
Для пісочного тіста
- 3 жовтки
- 30 грам цукрової пудри
- половина чайної ложки розпушувача
- 8 грам ванільного цукру
- 150 грам пшеничного борошна
- 100 грам вершкового масла
Для меренги:
- 3 білка
- 150 грам цукру
- 2 чайні ложки крохмалю
Для крему:
- 450 мілілітрів молока
- 200 грам цукру
- 2 курячих яйця
- 8 грам ванільного цукру
- 200 грам вершкового масла
- 60 грам борошна
Для желе:
- 500 грам малини
- 850 мілілітрів соку
- 20 грам желатину
Приготування:
- У миску просіюємо борошно, додаємо цукрову пудру, ванільний цукор і розпушувач. Все добре перемішуємо.
- Вершкове масло нарізаємо кубиком, а потім додаємо в суху суміш. Все перетираємо руками до стану крихти.
- Потім в масу додаємо жовтки і збираємо тісто в грудку. Прибираємо його в пакет, а потім в холодильник на 15 хвилин.
- Форму для випічки застеляємо пергаментним папером. Кладемо в неї тісто і розподіляємо рівним шаром. Отриману заготівлю прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
- Через відведений час тісто дістаємо, робимо проколи за допомогою вилки і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо протягом 17-20 хвилин. Готову основу остуджуємо.
- У чашку кладемо білки і додаємо сіль. Збиваємо до пишної піни, а потім вводимо по одній їдальні ложці цукор. Після кожного додавання добре збиваємо масу міксером. В результаті виходить щільна маса. Потім додаємо крохмаль і все перемішуємо.
- На деко кладемо шматочок пергаментного паперу і малюємо на ньому квадрат за розміром форми в якій випікали корж. Потім перекладаємо білкову масу на пергамент і розрівнюємо по намальованим розмірами.
- Заготівлю відправляємо в духовку, розігріту до 140 градусів. Випікаємо протягом 1,5 годин. Потім духовку вимикаємо, дверцята відкриваємо і залишаємо меренгу до повного охолодження.
- У желатин додаємо трохи соку і залишаємо набухати. Потім перекладаємо набряклий желатин в ківш і нагріваємо до рідкого однорідного стану. Переливаємо його в миску і змішуємо з рештою соком. Одержану масу прибираємо в холодильник на 1 годину.
- На остиглу основу викладаємо малину і заливаємо приготованим желе. Прибираємо форму в холодильник для застигання.
- Приготуємо крем. У миску вбиваємо курячі яйця, додаємо цукор, ванільний цукор і збиваємо в пишну масу. Потім додаємо борошно і перемішуємо. Потім по трохи вливаємо гаряче молоко і перемішуємо. Масу переливаємо в каструлю і ставимо на плиту. Постійно помішуючи варимо крем до загустіння. Потім переливаємо в миску, накриваємо плівкою в контакт і ставимо в чашку з холодною водою, щоб він охолов.
- Знімаємо пергамент з остиглого меренгового коржу.
- У чашку кладемо розм’якшене вершкове масло і збиваємо міксером 7-10 хвилин. Потім по одній їдальні ложці вводимо в нього заварний крем, постійно збиваючи.
- Дістаємо основу з желе і перекладаємо на неї крем, розрівнюємо. Зверху кладемо меренговий корж, притискаємо. Готовий торт прибираємо в холодильник на всю ніч, а потім дістаємо і подаємо до столу.
Докладний процес приготування дивіться у відео нижче:
Смачного!
