Я завжди готую холодець на свята за своїм улюбленим рецептом, який хочу вам сьогодні запропонувати.
Багато хто не хоче варити холодець, вважаючи процес його приготування трудомістким, а саму страву занадто простою, ми так не вважаємо. Холодець – традиційна страва української кухні, завжди святкова і смачна їжа.
Інгредієнти:
- Свинячі ніжки – 2 шт.
- Свиняча рулька – 1 шт. (1700 г)
- Півень – 1 шт. (1300 г)
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Чорний перець горошком – 30 шт.
- Чорний запашний перець – 6 шт.
- Гвоздика – 6 шт.
- Часник – 8 зубчиків
- Сіль – 3-4 ст. л.
- Вода – 10 літрів
Приготування холодцю:
- М’ясо помити і пошкребти.
- У свинячих ніжок видалити пальці.
- Вимите м’ясо перекласти в каструлю залити водою і дати закипіти.
- Першу воду з піною злити, вимити м’ясо і каструлю.
- М’ясо повторно перекласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння.
- Додати моркву, перець і сіль і поставити на самий повільний вогонь тушкуватись на 3 години.
- Додати цибулю і лавровий лист і тушкувати ще 2-3 години.
- Після закінчення зазначеного часу дістати з бульйону м’ясо і овочі, бульйон процідити через кілька шарів марлі.
- Свинину і півня позбавити від кісток і дрібно порубати, часник пропустити через прес і з’єднати з м’ясом.
- Покласти нарізане м’ясо з часником в форми для холодцю, влити проціджений бульйон і залишити остигати до кімнатної температури.
- Охололий холодець відправити в холодильник для застигання на 8 годин, краще на ніч.
Докладніший рецепт приготування дивіться на відео. Смачного!
