Холодець зі свининою і півнем – я завжди готую холодець на свята за своїм улюбленим рецептом

Я завжди готую холодець на свята за своїм улюбленим рецептом, який хочу вам сьогодні запропонувати.

Багато хто не хоче варити холодець, вважаючи процес його приготування трудомістким, а саму страву занадто простою, ми так не вважаємо. Холодець – традиційна страва української кухні, завжди святкова і смачна їжа. Інгредієнти:

• Свинячі ніжки – 2 шт.
• Свиняча рулька – 1 шт. (1700 г)
• Півень – 1 шт. (1300 г)
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Лавровий лист – 4 шт.
• Чорний перець горошком – 30 шт.
• Чорний запашний перець – 6 шт.
• Гвоздика – 6 шт.
• Часник – 8 зубчиків
• Сіль – 3-4 ст. л.
• Вода – 10 літрів

Приготування холодцю:

1. М’ясо помити і пошкребти.
2. У свинячих ніжок видалити пальці.
3. Вимите м’ясо перекласти в каструлю залити водою і дати закипіти.
4. Першу воду з піною злити, вимити м’ясо і каструлю.
5. М’ясо повторно перекласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння.
6. Додати моркву, перець і сіль і поставити на самий повільний вогонь тушкуватись на 3 години.
7. Додати цибулю і лавровий лист і тушкувати ще 2-3 години.
8. Після закінчення зазначеного часу дістати з бульйону м’ясо і овочі, бульйон процідити через кілька шарів марлі.
9. Свинину і півня позбавити від кісток і дрібно порубати, часник пропустити через прес і з’єднати з м’ясом.
10. Покласти нарізане м’ясо з часником в форми для холодцю, влити проціджений бульйон і залишити остигати до кімнатної температури.
11. Охололий холодець відправити в холодильник для застигання на 8 годин, краще на ніч.

Докладніший рецепт приготування дивіться на відео. Смачного!