А взимку тільки будемо потирати ручки від задоволення, що все передбачили на випадки, коли не вистачає часу приготувати гарячого, тим більше возитися з борщем зі буряком і квасолею. А тут – раз! І дістаємо баночку-красуню. Ось вона, рідна, і виручить.
Приготуємо всі продукти:
- 1,5 кг буряка
- 0,5 кг моркви
- 0,5 кг ріпчастої цибулі
- 0,5 кг солодкого болгарського перцю
- 0,5 кг помідор
- 2 склянки відварної квасолі
- 2 ст.ложки томатної пасти
- 2 ст. ложки солі
- 1 ст. ложка з гіркою цукру
- 100 мл олії
- 75 мл або 5 ст. ложок оцту 9%
- 400 мл води
Приготування:
Квасолю я з вечора промила і замочила на ніч. Вранці відварила. І ось вона стоїть готовенька, чекає своєї долі.
Помідори багато господині подрібнюють в блендері. А я ось все люблю шматочками.
Перець нарізаю кубиками або соломкою.
Моркву на великій терці.
Буряк тут же пускаємо тим самим шляхом – на велику терку.
Цибулю деякі труть на терці. О ні!! Це не для мене. Я краще наріжу звичними кубиками.
Всі отримані овочі перемішаємо.
Додамо готову квасолю.
Вливаємо акуратно водичку. Ставимо на невеликий вогонь. І доводимо до кипіння
Варимо на слабкому вогні протягом однієї години. Помішуємо.
Потім додаємо сіль, цукор і оцет.
Перемішуємо і варимо ще 15 хвилин.
Нарешті пробуємо на смак і визначаємо, чого ж нам не вистачає … Солі?
У стерильні банки з духовки розкладаю і закриваємо прокип’яченими кришками.
Перевертаю і вкриваю до охолодження.
А взимку в потрібний час готую бульйон, додаю картоплю, капусту. Потім відкриваю баночку, викладаю в каструлю. Тільки закипить, відразу вимикаю, щоб колір зберегти. От і все.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
