МЕРЕНГОВИЙ ТОРТ 🍰
Торт без борошна, такий ніжний, що просто тане у роті.
Зверніть увагу: не робіть високим, у мене 13 см, краще до 10, так буде краще тримати форму і дочекайтеся повної стабілізації крему, хоча це найскладніше 😁
✅Інгредієнти:
Для меренги:
- 🔺білки 220 г (6 яєць категорії с-1)
- 🔺сіль щіпка
- 🔺цукор 300 г
- 🔺лимонний сік 1 ст. л.
- 🔺кукурудзяний крохмаль 25 г
Приготування:
▫️До білків додаємо сіль, лимонний сік, починаємо збивати.
▫️У легку піну вводимо цукор частинами, збиваємо до стабільної гладкої маси.
▫️Додаємо крохмаль, з’єднуємо, довго не збиваємо.
▫️Викладаємо на лист, розподіляємо по всій поверхні.
Випікаємо при🟢140 градусів режим верх-низ 40 хвилин.
✅Конфітюр:
- 🔺малина заморожена 150 г
- 🔺цукор 1,5 ст. л.
- 🔺крохмаль кукурудзяний 1,5 ст. л.
▫️Малину розморожуємо, додаємо цукор, проварюємо.
▫️Крохмаль розводимо у воді, додаємо до ягід, проварюємо, постійно помішуючи.
▫️Повністю охолоджуємо.
✅Крем:
- 🔺200 г вершків 33%
- 🔺крем Маскарпоне 500 г
- 🔺цукрова пудра 50 г
▫️Холодні вершки починаю збивати, додаю цукрову пудру, збиваю не до стабільності.
▫️Додаю Маскарпоне і збиваю, не довго, щоб не перевзбити.
🟢Збираємо торт:
▫️Залишився меренгу накриваю пергаментом, переношу на поверхню.
▫️Ділю на три рівні частини.
▫️ Кожну змащую кремом, розподіляю малиновий конфітюр.
▫️Згортаю спочатку першу частину, кладу на другу, згортаю дві.
▫️Переношу на підкладку, згортаю третю.
▫️У холодильник на годину.
▫️Зверху прикрашаємо кремом та будь-якими ягодами за бажанням.
Приємного чаювання❤️
