На вихідних люблю побалувати себе і близьких смачною випічкою. Мої фаворити – це швидкі страви зі звичайних продуктів. Але коли хочеться здивувати гостей, дістаю мамину записну книжку і починаю гортати сторінки, що пахнуть ваніллю. Завжди знаходжу потрібний рецепт, і в 90% випадків це торт, адже мама знала, що любить її дівчинка, і записувала в книжку тільки десерти!
У день народження чоловіка я завжди готую торт «Дамський каприз». Це мій традиційний подарунок – торт, який йому дуже подобається. Сьогодні я хочу поділитися з тобою сімейним рецептом цього торта. На перший погляд, він здається дуже складним у виконанні, але це не так. Його приготувати легше, ніж ти думаєш.
Торт «ДАМСЬКИЙ КАПРИЗ»
Цей десерт не набридає ніколи. Використовувати в ньому можна будь-які наповнювачі – по 100 г на один корж. Я роблю торт «Дамський каприз» із маком, курагою, чорносливом із горіхами та родзинками. Кількість інгредієнтів вказана на один корж, тому регулювати висоту ти можеш самостійно.
Інгредієнти для тіста:
- 1 яйце
- 80 г борошна
- 120 г сметани 20% жирності
- 120 г цукру
- 15 г крохмалю
- 1 ч. л розпушувача
- 10 г какао (для темних коржів)
- 20 г масла для змащування форми
Наповнювачі:
- 100 г маку
- 100 г кураги
- 50 г родзинок
- 50 г чорносливу
- 100 г горіхів
Інгредієнти для просочення:
- 600 г сметани 20% жирності
- цукрова пудра на смак
Інгредієнти для крему:
- 500 г вершків 33% – ї жирності
- 380 г вареного згущеного молока
Приготування:
1. До початку приготування підготуй наповнювачі, вони повинні бути сухими. Потрібно перемолоти мак в кавомолці, подрібнити чорнослив і перемішати його з 50 г будь-яких мелених горіхів. Родзинки змішуй з 50 г горіхів і додавай у темний корж. Курагу можеш покласти у світлий.
2. Застели дно форми діаметром 24 см пергаментним папером, змасти її маслом і присип борошном.
3. Оскільки в рецепті використовується розпушувач, готувати тісто на один корж потрібно безпосередньо перед випіканням. Змішай всі сухі інгредієнти (без наповнювача, він додається в кінці) і добре перемішай.
4. До добре збитих яєць поступово додавай цукор і збивай, поки маса не посвітлішає. Потім додай сметану і добре перемішай.
5. На найбільш повільній швидкості додавай просіяне борошно з розпушувачем у яєчну суміш. Має вийти м’яке і ніжне тісто.
6. Лопаткою перемішай тісто з потрібним наповнювачем і перелий у форму.
7. Випікай у духовці при 180 градусах 25-35 хвилин. Перевіряй готовність дерев’яною паличкою. Щоб тісто добре підійшло, в перші 20 хвилин до коржів краще не заглядати.
8. Коли коржі охолонуть, змасти їх сметаною, перемішай із цукровою пудрою. На один корж використовуй приблизно 100 г просочення. Перед складанням нехай коржі просочаться протягом години.
9. Приготуй крем. Щоб вершки добре збільшилися в розмірі, вони повинні бути дуже холодними. Міксером збивай їх до м’яких піків. Невеликими порціями додавай згущене молоко і продовжуй збивати до однорідного стану.
10. Починай збирати торт в довільному порядку, змащуй кожен корж і краї кремом.
11. Прикрашай на свій розсуд. Можеш розділити верх на сегменти та посипати маком, какао і меленими горіхами.
12. Тепер найскладніше – заховай торт у холодильник на пару годин, щоб він добре просочився кремом.
13. Клич гостей. Смачного!
Як бачиш, приготувати торт «Дамський каприз» у домашніх умовах нескладно. Щоб домашня випічка була смачною, підбирай якісні інгредієнти та запасайся терпінням. Бажаю тобі фантастичних кулінарних перемог і смачних десертів!
Якщо тобі сподобався рецепт, покажи його друзям в соціальних мережах! А які домашні солодощі ти рекомендуєш приготувати? Не забудь написати нам в коментарях.
