Покрокові рецепти приготування гострих баклажанів на зиму: класичний, швидкий, «Тещин язик», «Вогник» без стерилізації, «Кобра» 
Гострі баклажани на зиму – класичний рецепт з покроковими фото
Сьогодні пропоную вам приготувати гострі баклажани на зиму – пікантна закуска з вогником, яка вмить розбудить всі ваші смакові рецептори. Для початку потрібно буде зварити аджику – попередньо подрібнити в пюре 300 грамів томатів, пару солодких перців, гіркий перець і часник, після проварити аджику півгодини.
Головне – аджика повинна бути гострою, але смакові якості у всіх різні, тому, орієнтуйтеся на свої смакові пристрасті. У готовій аджиці проварити смажені баклажани – смак вийде шикарний! Гострі баклажани підійдуть до каш, м’яса, риби, картоплі і т. д.
Інгредієнти :
- Гостра аджика – 2 склянки
- Баклажани – 3 шт.
- Сіль – 1 ч.л.
- Цукор – 1,5-2 ст.л.
- Рослинна олія – 60 мл
- Оцет 9% – 2 ст.л.
Як приготувати гострі баклажани на зиму
Підготувати всі необхідні інгредієнти за списком. Баклажани вимити і просушити, видалити хвостики у баклажанів. Нарізати кожен баклажан невеликими довгастими шматочками. Якщо баклажани гірчать, пересипати їх сіллю і залишити на 15 хвилин, після промити і просушити.
У сковороді прогріти рослинну олію, перекласти нарізку баклажанів і смажити 5-7 хвилин. У процесі смаження баклажани помішувати, щоб вони не пригоріли.
Як і говорили вище, приготувати аджику з помідорів, солодкого і гострого перцю, часнику. Присмакувати аджику сіллю і цукром.
В гостру аджику ввести смажені баклажани.
Тушити баклажани 15 хвилин на невеликому вогні, в самому кінці влити трохи оцту 9%. Перемішати ще раз і зняти з вогню.
Баночки для заготовки стерилізувати над парою, після наповнити гострими баклажанами, закатати і поставити догори дном, вкрити ковдрою, залишити на добу в спокої. Через сутки перенести баклажани в комору. Зберігати заготовку до зими.
Смачного!
