Один з найуспішніших рецептів заварного тіста, маса виходить м’якою, еластичною, не рветься і не розварюється, тримає будь-яку начинку. Рекомендую спробувати.
Інгредієнти:
- кип’яток, 200 мл;
- масло вершкове та сметана по 50 г;
- сіль, дрібка;
- борошно, 500 г;
Начинка:
- картопля, 500 г;
- гриби, 300 г;
- цибуля, 300 г;
- масло вершкове, 40 г;
- сіль, зелень.
Приготування:
- Картоплю відварюємо і перетворюємо на пюре зі шматочком вершкового масла.
- Цибулю ріжемо дрібним кубиком і обсмажуємо до напівготовності на соняшниковій олії.
- Потім додаємо шматочки грибів і обсмажуємо разом із цибулею до готовності. Трохи солимо, перчимо і всипаємо різаний кріп, перемішуємо.
- Змішуємо пюре з грибами та цибулею, залишаємо остигати.
- Борошно просіюємо і більшу частину змішуємо із сіллю.
- Вливаємо кип’яток і починаємо вимішувати тісто, вводимо сметану та розм’якшене вершкове масло.
- Вимішуємо тісто, поступово досипаючи борошно на столі. Місити необхідно до тих пір, поки маса не стане еластичною, не прилипатиме до рук.
- Накриваємо тісто та залишаємо на 10 хвилин.
- Формуємо вареники з начинкою та відварюємо у підсоленій воді.
Подавати такі розкішні вареники можна з обсмаженою цибулею, трохи присоленою або зі сметаною, у будь-якому випадку, буде дуже смачно.
