Пляцок “Їнь і Ян” – на основі хрусткого пісочного тіста у поєднанні із горіховою начинкою і заварним кремом з вершками

Пляцок “Їнь і Ян”. Я до Вас із новим пляцком, якому дала назву “ Їнь і Ян”. Пляцок на основі хрусткого пісочного тіста у поєднанні із горіховою начинкою і заварним кремом з вершками.

Пляцок "Їнь і Ян" - на основі хрусткого пісочного тіста у поєднанні із горіховою начинкою і заварним кремом з вершками

Інгредієнти на деко розміром 20 * 35 см

Для тіста:

  • Борошно – 220 г, щіп.солі
  • Вершкове масло або маргарин – 160 г
  • Цукрова пудра – 20 г
  • Розпушувач – 5 г
  • Тепле молоко або вода – 30 -40 мл
  • Яєчний жовток – 1

Для начинки:

  • Яйця – 5 і один білок( що залишився від тіста)
  • Цукор – 150 г і ван. цукор – 10 г
  • Мелені горіхи – 150 г
  • Какао порошок – 20 г
  • Розпушувач – 10 г
  • Ром – 1 ст.л. або розмова есенція – 1 ч.л. ( не обов‘язково)

Крем:

  • Молоко – 500 мл
  • Вершковий пудинг – 2 упаковки по 40 г
  • Цукор – 100 – 120 г ( або за смаком)
  • Ван. цукор – 10 г
  • Вершкове масло – 150 г
  • Вершки – 100 г
  • Додатково : 4-5 ст.л. будь-якого варення. У мене чорна смородина.

Приготування:

Молоко перемішуємо із яєчним жовтком. До просіяного борошна додамо сіль і холодне вершкове масло. Перетираємо до утворення крихти. Додаємо розпушувач, цукрову пудру,молоко із жовтком і замішуємо м’яке тісто. Загортаємо у пакет і відправляємо у холодильник на 1 або 2 години.

Пляцок "Їнь і Ян" - на основі хрусткого пісочного тіста у поєднанні із горіховою начинкою і заварним кремом з вершками

Приготуємо крем. До пудингу додамо цукор і трішки молока. Перемішуємо до однорідності. Додаємо решту молока і варимо до загустіння. Додаємо ван. цукор. Даємо охолонути. Збиваємо окремо вершки , вершкове масло і трішки пудингову заварну основу. До масла порціями додаємо крем і збиваємо до кремового стану. Додаємо вершки і перемішуємо лопаткою. Готовий крем відправляємо у холодильник.

Тісто ділимо на дві рівні частини. Одну частину розказуємо до форми деко, наколюємо виделкою і випікаємо у розігрітій духовці при 180 градусів приб. 8-10 хв. Другу частину тіста теж розкачуємо до форми деко і перекладаємо у форму. Залишаємо поки приготуємо начинку.

Пляцок "Їнь і Ян" - на основі хрусткого пісочного тіста у поєднанні із горіховою начинкою і заварним кремом з вершками

До мелених горіхів додаємо какао ,розпушувач і перемішуємо. До яєць і одного білка додаємо сіль і починаємо збивати. Порціями додаємо цукор і збиваємо до пишності( щоб цукор розтопився,яйця посвітлішали і збільшилися в об’ємі).

У цю масу додаємо суміш із горіхів і замішуємо тісто на низьких обертах міхера. Додаємо ром або есенцію. Цю начинку виливаємо на тісто, яке попередньо змастили варенням. Випікаємо все разом при 180 градусів приб.30 хв. Як тісто охолоне збираємо пляцок.

Корж із горіховою начинкою+крем+ корж. Притрусити цукровою пудрою. Відправляємо у холодильник на цілю ніч.

 

Рецепт та фото Erika Oszuszki

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал