Домашній КЕТЧУП з базиліком і часником на зиму
Пропоную Вам РЕЦЕПТ ДОМАШНЬОГО КЕТЧУПУ З БАЗИЛИКОМ І ЧАСНИКОМ. Це чудова заготовка домашнього соусу, який ідеально підійде до м’яса, макаронів, рису, до всього нам смакує!
Інгредієнти:
- на 6 кг стиглих м’ясистих томатів,
- 1 кг кислих зелених яблук (симиренка або антонівка)
- 1,5 цибулі,
- 300 грам часнику (очищеного)
- 200 гр фіолетового базиліка,
- 1 кг болгарського перцю
- 2 склянки цукру,
- 5 столових ложок солі (без гірки),
- суміш спецій: перець, гвоздика, перець запашний, лавровий лист,
- 150-200 мл 9% (за смаком)
Кетчуп з часником і базиліком
Приготування:
Беремо стиглі томати, яблука, очищену цибулю, часник і базилік, все прокручуємо через м’ясорубку, викладаємо в каструлю в якій варитимемо кетчуп (на таку порцію інгредієнтів потрібна 10-12 літрова каструля).
Ставимо на плиту, додаємо цукор, сіль і варимо протягом 1,5 години на середньому вогні, помішуючи.
Далі остуджуємо, беремо занурювальний блендер і все добре проминаємо, повинна вийти однорідна маса.
Робимо мішечок для спецій, у марлю або бинт складаємо наші спеції: перець запашний, гвоздика, суміш перців і лавровий лист, акуратно його зав’язуємо і опускаємо в каструлю для варіння.
Ставимо на плиту і тепер виварюємо наш кетчуп до загустіння, близько 2 годин на повільному вогні, важливо, щоб кетчуп трохи кипів, а не нудився.
За 15 хвилин до закінчення терміну, додаємо оцет, перемішуємо та доварюємо.
Далі коли кетчуп загуснув, перекладаємо його гарячим по заздалегідь стерилізованих банках, закручуємо кришками, накриваємо і залишаємо до охолодження.
Я варила відразу подвійну порцію в 25 літровій каструлі і мій вихід готового кетчупу – 29 банку по 390 грам.
Домашній кетчуп на зиму виходить дуже смачний і ароматний з тонкими нотками базиліку та часнику, дуже його вам рекомендую, він чудово підійде до м’яса, овочів, макаронів та рису, всім рекомендую, будете в захваті!
Готовий кетчуп добре зберігається при кімнатній температурі в сухому темному місці, втім, він-бомба!
