Рецепт гарбузового хліба з медовим ароматом! Гарбузова пюре дає колір, вологість м’якіша, знижує калорійність хліба і покращує травлення.
Гарбузовий Хліб (780 гр, форма 30 * 11 см)
Інгредієнти:
- 270 г м’якоті гарбуза
- 3…4 ст. води
- 450 г пшеничного борошна в/с
- 15 г пресованих дріжджів або 5 г сухих швидкодіючих
- 70 г меду
- 45 г молока
- 80 г олії, без запаху
- 2/3 ч. л. солі
Приготування:
М’якуш гарбуза нарізаю дрібними кубиками. Додаю воду та варю 5 хвилин.
За цей час вода випарується, а гарбуз стане м’яким. Перетираю через сито.
У теплому молоці розчиняю дріжджі.
Всипаю сіль, додаю мед та олію.
Додаю гарбузове пюре.
Перемішую до однорідності. Всипаю борошно.
Замішую тісто. Вимішую 10-15 хвилин. Має вийти гладка грудочка тіста, може злегка липнути до столу та рук.
Кладу тісто в миску змащену олією. Накриваю і залишаю підніматися на 2 години.
Через 1 годину тісто обминаю. Потім готове тісто обминаю, відпочинок 10 хвилин.
Тісто розкочуємо в пласт. Звертаю в рулет.
Форму розміром 30 * 11 см змащую олією. Форма може бути й інша.
Поміщаю в форму. Залишаю підніматися на 50-60 хвилин.
Перед випічкою уздовж всього хліба роблю надріз, за допомогою леза (це за бажанням). Так хліб красиво розкривається в духовці.
Випікати хліб потрібно при 200 ° С – 40 хвилин.
Готовий хліб залишаю охолонути на решітці.
Колір м’якуша буде залежати від сорту гарбуза. З цього ж тіста можна спекти гарбузові булочки!
Вдалої випічки!
Смачного!
