Пропоную вам універсальний рецепт бісквіта для приготування будь-якого торта! Бісквіт виходить просто ідеальним: високий, м’який, повітряний і злегка вологий! Такий бісквіт захочеться їсти просто так, не збираючи тортик. Рекомендую!
Інгредієнти:
- Яйця – 5 шт.
- Цукор – 180 г
- Борошно – 150 г
- Лимонний сік – 20 г ( 1,5 ст.л. )
- Олія – 30 г ( 2 ст.л. )
- Розпушувач – 0,5 ч.л. ( за бажанням )
- Сіль – щіпка
- Цедра лимона ( або ванілін ) – за бажанням
Приготування:
Духовку відразу ставимо розігріватися до 170-180 градусів, тому що тісто ми приготуємо дуже швидко.
Білки відділяємо від жовтків.
До білків додаємо щіпку солі і збиваємо близько 1 хвилини для легкої піни. Потім поступово всипаємо цукор і продовжуємо збивати ще близько 5 хвилин до стійких піків.
За бажанням, можна додати лимонну цедру ( або ванілін ) і дрібку куркуми для більш яскравого кольору.
До збитим білків додаємо по одному жовтку і збиваємо міксером після кожного додавання жовтка.
У борошно додаємо 0,5 ч.л. розпушувача і в два прийоми просіюємо до яєчної маси і акуратно перемішуємо вінчиком рухами знизу вгору.
Щоб бісквіт вийшов більш вологим, додаємо 2,5 ст.л. олії. А якщо любите кислинку, додаємо 1,5 ст.л. лимонного соку. Рідини вливаємо по краю миску і акуратно перемішуємо тісто вінчиком.
Має вийти повітряне пишне тісто.
Форму для випікання ( у мене діаметр 22 см ) застеляємо пергаментним папером, а бортики змащуємо олією і присипаємо борошном. Викладаємо тісто в форму, поверхню тіста вирівнюємо лопаткою. Форму з тістом можна кілька разів прокрутити, щоб бісквіт піднімався рівномірно без горбика.
Відправляємо бісквіт в розігріту до 170-180 градусів духовку орієнтовно 30-35 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою, вона повинна виходити сухою, без залишків мокрого тіста.
Готовий бісквіт залишаємо трохи охолонути в формі на 10-15 хвилин.
Потім витягуємо його з форми і повністю остуджуємо бісквіт на решітці.
Охололий бісквіт бажано обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник для дозрівання на 6-8 годин. Таким чином, в ньому добре розподілиться вся волога, і він не буде кришитися при нарізці. Якщо часу немає, то дождіть, щоб бісквіт повністю охололо, і тоді можете розрізати його на коржі.
Охололий і відпочивший бісквіт розрізаємо на коржі. Спочатку робимо насічки маленьким ножем, а потім розрізаємо великим хлібним ножем. Бісквіт також можна розрізати за допомогою нитки.
Бісквіт виходить дуже м’яким, повітряним і злегка вологим!
Просто ідеальний бісквіт для приготування будь-яких тортів!
Якщо вам сподобався рецепт, ставте “вподобайки” підписуйтесь на нас! Попереду буде багато цікавого!
