Кабачкова ікра, зроблена за цим рецептом, виходить дуже густою, апетитною та смачною, її можна їсти просто так із хлібом або подавати як доповнення до різних страв.
Інгредієнти:
- кабачки очищені, 1,5 кг;
- цибуля, 4 шт;
- морква, 3 шт.;
- часник, 7 зуб;
- олія соняшникова рафінована, 125 мл;
- сіль, 25 г;
- цукор, 50 г;
- томатна паста, 150 г;
- оцет 9%, 25 мл;
- перець.
Приготування
Цибулю ріжемо кубиком, моркву натираємо на тертці і тушкуємо на олії до готовності.
Кабачок ріжемо шматочками і додаємо в цибулю з морквою. Тушимо під кришкою на невеликому вогні 20 хвилин, періодично перемішуючи.
Додаємо цукор та сіль, тертий часник, томатну пасту та перемішуємо.
Всипаємо чорний перець за смаком і перемішуємо, тушкуємо 4 хвилини.
Перебиваємо масу занурювальним блендером і ставимо на вогонь закипати. Накриваємо кришкою, щоб маса не бризкала по стінах.
Вливаємо оцет і варимо хвилину. Розливаємо ікру за попередньо стерилізованим баночкам і закручуємо кришками.
Залишаємо остигати і ставимо на зберігання в підвал або в комору.
Ікра вийде настільки смачною, що ви будете використовувати цей рецепт постійно. Якщо вам за смаком різні спеції, наприклад, лавровий лист чи гвоздика, додайте.
