М’ясо та овочі завжди набагато смачніші, якщо їх готувати у власному соку. Тоді смак виходить максимально насиченим та чистим. Досягти такого результату можна, склавши всі інгредієнти у великий казан. Воду додавати не потрібно. Поки вони готуються на вогні, зможуть просочитися соками один одного. Повірте, така печеня в казані затьмарить усі попередні варіанти.
Щоб страва вийшла, вибирайте не надто прісне м’ясо. При нагріванні жир розтопиться і зробить м’ясо ніжнішим. Овочі беріть соковитіші, щоб було достатньо рідини. Якщо таких під рукою не виявилося, доведеться долити трохи води приблизно 100 мл. Набір овочів може бути різним. Змінюйте складові та їх пропорції, тоді зможете знайти свій ідеальний рецепт.
Інгредієнти:
- М’ясо – 800 г
- Цибуля – 2-3 шт.
- Картопля – 6 шт.
- Болгарський перець – 3 шт.
- Морква – 2–3 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Часник – 6 зуб.
- Помідор – 3–4 шт.
- Нут – 100 г
- Квасоля – 100 г
- Капуста білокачанна – 150 г
- Вершкове масло – 80 г
- Зіра – 0,5 ч. л.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
Приготування:
Викладіть на дно казана вершкове масло та м’ясо, нарізане великими шматками. Посоліть і поперчіть, посипте зірою і добре перемішайте.
Наріжте цибулю півкільцями, болгарський перець і картоплю – великими шматками, а помідори, моркву та баклажан (або кабачок) – кружечками. Викладіть половину цибулі, перець, шар помідорів та баклажани. Посипте сіллю.
Додайте цибулю, що залишилася, моркву, помідори і заздалегідь замочені нут і квасолю, ще раз посоліть. Викладіть картоплю, очищені зубчики часнику, а зверху накрийте капустяними листами.
Накрийте кришкою казан і поставте на сильний вогонь. Через 5 хвилин зменште нагрівання до мінімуму і готуйте мінімум 1 годину. Перевірте готовність, якщо потрібно, готуйте ще 20 хвилин.
Чудова вечеря готова! Зручно, що не потрібно постійно контролювати процес. Можна цілу годину займатися своїми справами. Заглянувши у казан, ви побачите, що в ньому багато рідини. Цю підливу можна використовувати окремо для картоплі та каш. Перед подачею посипте печеню свіжою зеленню і насолоджуйтесь!
