Найкращий рецепт квасолі з овочами на зиму – ситної і яскравої закуски. Смачний салат + можна додавати в борщ

Ситна квасоля в поєднанні з кисло-солодкими овочами – фантастична суміш!

Інгредієнти:

• квасоля – 2 скл.
• баклажан – 5 шт.
• болгарський перець – 5 шт.
• перець чилі – 1 шт.
• цибуля – 2 шт.
• морква – 3 шт.
• помідор – 1 кг
• часник – 1 гол.
• петрушка – за смаком
• коріандр – 2 ч.л.
• сіль, цукор – за смаком
• оцет – 0, 25 скл.

Приготування:

Замочіть квасолю заздалегідь, а потім відваріть до готовності. Баклажани та перці поріжте невеликими кубиками, а цибулю – півкільцями. Моркву натріть на середній терці, а зелень і часник дрібно нарізати. Помідори пропустіть через м’ясорубку. Обсмажте цибулю на олії до прозорості, додайте моркву. Протушкуйте суміш, залийте все томатною масою. У глибокій ємності залийте перці з баклажанами засмажкою, тушкуйте їх трохи більше півгодини до готовності баклажанів. Потім додайте готову квасолю з зеленню, коріандром і сіллю. Додайте трохи цукру і варіть салат ще хвилин 5-7, поки квасоля не вбере всі смаки. Оцет додавайте по столовій ложці, перемішуючи і пробуючи кожен раз. Орієнтуйтеся на свій смак. Закривайте овочі гарячими в стерилізовані банки, укутайте ковдрою до повного охолодження. Смачного!