Сьогодні хочу поділитися рецептом сирної паски на Великдень. Мені і моїм рідним вона настільки сподобалася, що я її частенько печу просто так до чаю.
Паски вологі, довго залишаються свіжими, повітряними і дуже ніжними. Для мене це тісто просто ідеальне, всім раджу приготувати.
Інгредієнти:
- сир – 300 гр ( у мене 5% )
- яйце С0 – 3 шт. ( або 4 шт. маленькі )
- щіпка солі
- цукор – 150 гр.
- ванільний цукор – 15 гр.
- розтоплене вершкове масло – 70 гр.
- борошно – 220 – 240 гр.
- розпушувач – 15 гр.
- цедра 1/2 лимона
- родзинки – 130 гр.
Форми 2 шт. діаметром 12,5 см і висотою 9 см.
Глазур на 4 паски:
- цукрова пудра – 100 гр.
- желатин – 1 ч. л.
- вода – 4 ст. л. ( 2 ст. л.для желатину і 2 ст. л. для цукрової пудри )
Приготування:
300 грам сиру пробиваємо блендером до однорідної маси ( у мене сир 5% жирності ).
В окрему миску розбиваємо 4 дрібних або 3 великих яйця кімнатної температури, додаємо щіпку солі, 150 грам цукру, 20 грам ванільного цукру і збиваємо міксером до пишної білої маси.
Далі додаємо 70 грам розтопленого вершкового масла кімнатної температури і для аромату натираємо цедру половину лимона на середній або дрібній терці, трохи все перемішуємо, кладемо сир, знову перемішуємо.
Відміряємо 240 грам борошна і 15 грам розпушувача, просіюємо і розмішуємо до однорідності. Все борошно відразу не додавайте, можливо знадобиться менше. Тісто має вийде досить густе.
Родзинки або сухофрукти промиваємо і обсушуємо. Додаємо в тісто і перемішуємо. Тісто для пасок готове. Беремо 2 великі форми як у мене або 3 маленькі. Заповнюємо на 1/3. У мене паперові форми діаметром 12,5 см і висотою 9 см. Формочки я нічим не змащую.
Ставимо відразу в духовку і випікаємо при 170 градусах 40 – 45 хвилин, орієнтуйтеся по своїй духовці. Готовність пасок перевіряємо дерев’яною шпажкою. Витягуємо з форми і даємо охолонути. Коли пасочки вже охололи, приготуємо глазур.
1 чайну ложку желатину заливаємо 2-ма столовими ложками води кімнатної температури. Ми залишаємо набухати приблизно на 15 хвилин.
У ковшик кладемо 100 грам цукрової пудри, вливаємо 2 ст. ложки води і розмішуємо до однорідності, ставимо на плиту, доводимо до кипіння постійно помішуючи.
Як тільки побачили бульбашки, прибираємо з вогню. Додаємо набряклий желатин, перемішуємо до розчинення і відразу збиваємо міксером на великій швидкості до загустіння.
Цієї глазурі вистачить, щоб прикрасити 3 або 4 паски. Глазур заздалегідь робити не потрібно – вона швидко застигає, тому як тільки приготували відразу наносимо на пасочки.
Можна робити підтіки або просто наносити як шапочку. Негайно посипаємо посипкою або прикрашаємо нарізаними цукатами. Я в цей раз просто прикрашу тертим шоколадом.
Чим тонше цю глазур викладете, тим швидше вона охолоне. За цим рецептом виходять просто приголомшливо смачні пасочки. М’які, вологі, ніжні, просто таять у роті.
✨Кому сподобався рецепт, ставте вподобайки і пишіть коментарі. Всім приємного чаювання і до швидких зустрічей.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
