Вже багато років я консервую цей салат. Рецепт запам’ятала після першого разу, адже все дуже просто. Зате виходить салатик неймовірно смачним і підійде до будь-яких страв.
Продукти, які потрібні:
- Один кг моркви;
- Один кг болгарського перцю;
- Один кг цибулі;
- Один кг помідорів;
- Пів склянки цукру;
- Лавровий лист;
- Півтори стол. ложки солі;
- Запашний перець;
- 250 мл олії;
- Одна чайн. ложка 70% оцтової есенції.
Покроковий процес приготування:
Морквину натріть за допомогою терки з великими отворами або скористайтеся комбайном.
Перчик поріжте смужками великого розміру.
Цибулю наріжте у вигляді досить великих скибочок.
Помідори поріжте, як вам зручно, але бажано не у вигляді дольок. Оскільки видно їх не буде в салаті, а ось жорстка довга шкірка не особливо подобається комусь. Помідори можете перекрутити за допомогою м’ясорубки або подрібнити в комбайні. Я зазвичай ріжу.
Всі овочі складіть в каструлю, влийте до них олію і помістіть на вогонь. Варіть після того, як закиплять, пів години (має добре бути видно, що рідина кипить).
Покладіть лавровий листочок, запашний перець, додайте оцтову есенцію і варіть ще кілька хвилин.
Відразу розкладіть салатик по стерильним баночках і закатайте.
З даної кількості виходить приблизно 3,5 літра. Зберігайте в місці, де прохолодно.
Сіль і цукор можете всипати в самому кінці варіння і стільки, скільки вам подобається.
Овочі можете брати в різних пропорціях, залежно від того, які більше подобаються. Тільки вага помідорів повинен не змінюватися, оскільки в їх соку готуються інші овочі.
