Напевно, ви постійно стикаєтеся з тим, що наступного дня випічка стає менш смачною. Особливо це стосується пиріжків. Вони ароматні та повітряні, поки що теплі. Такі хочеться їсти та їсти. А ось вранці тісто підсихає чи навпаки, стає надто вологим від начинки. Але мої пиріжки з капустою на дріжджах стають ще кращими, коли трохи полежать.
Дуже рада, що знайшла цей рецепт. Універсальне тісто підходить під будь-яку начинку, як солону, так і солодку. Тому випічка нам ніколи не набридає. Щоб дріжджове тісто було повітряним, важливо не забивати його борошном і дати добре піднятися.
Інгредієнти:
- Сухі дріжджі – 8 г
- Цукор – 2 ч. л.
- Жовтки – 3 шт.
- Молоко – 320 мл
- Вершкове масло – 50 г
- Пшеничне борошно – 500 г
- Капуста білокачанна – 400-500 г
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Соняшникова олія – 20 мл
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
Приготування:
Розчиніть дріжджі та 1 ч. л. цукру у 100 мл теплого молока, залиште на 5 хвилин. У цей час у окремій мисці змішайте по 1 ч. л. цукру та солі, 2 жовтки, розтоплене вершкове масло та 200 мл молока.
До рідкої суміші додайте опару і перемішайте. Після цього поступово додайте просіяне борошно. Замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук. Змастіть його і миску олією, накрийте кришкою і залиште на 40 хвилин.
Наріжте цибулю дрібними кубиками та обсмажте на 1 ст. л. соняшникової олії протягом 2-3 хвилин. Натріть моркву на великій тертці і відправте в сковороду до цибулі, обсмажте ще 2 хвилини.
Тонко наріжте капусту і додайте до овочів. Накрийте кришкою на 2 хвилини, щоб капуста пропарилася, потім приберіть кришку, посоліть і поперчіть і тушкуйте овочі 7 хвилин. Дайте начинці охолонути.
Вимісіть тісто, розділіть його на 16 частин і скачайте в кульки. Накрийте плівкою кульки і залиште на 5 хвилин. Після чого розкачайте кожен у коло, у центр викладіть начинку і зліпіть пиріжки трикутної форми.
Застеліть деко пекарським папером і викладіть пиріжки швом униз. Накрийте заготовки плівкою та залиште на 10 хвилин для вистоювання. Змастіть пиріжки жовтком, збитим із 1 ст. л. молока. Випікати при температурі 190 градусів 15-20 хвилин.
