Багато господинь мають свої секрети приготування смачних і соковитих котлет. Сьогодні ми пропонуємо вам добірку секретів від професійних кухарів, які допоможуть вам приготувати свої найкращі котлети.
Які інгредієнти зроблять котлети смачнішими
Картопля допомагає зробити їх соковитими та ніжними, не такими грубими, як буває, якщо використовується тільки м’ясо, яке може бути старим або недостатньо подрібненим.
Борошно «запечатує» всі м’ясні соки всередині котлет і це робить їх соковитими та ніжними, зі справжнім смаком класичної страви. Всього 2 столові ложки на 500 г фаршу роблять чудеса.
Кабачки, морква, цвітна капуста допомагають покращити смакові якості котлет та зробити їх соковитими.
Манна крупа в розумних межах, як і борошно в тих же пропорціях, робить котлети повітряними, м’якими. Коли ви всипаєте крупу фарш, добре перемішайте і залиште на 30 хвилин, щоб манка набухла. Перемішуємо і дивимося: якщо маса густа і щільна, додаємо пару ложок бульйону або води, кефіру або сметани, майонезу, терту цибулю. Це запобігатиме перетворення ніжної котлети на грубу «підошву».
Панірувальні сухарі використовуємо з білого та чорного хліба в рівних пропорціях: по 1 столовій ложці на 500 г фаршу (тобто загалом – 2 ст.л. білих та чорних панірувальних сухарів або самостійно висушених).
