Часто буває так, що красива, рум’яна і дуже апетитна котлетка зовні, виявляється не просмаженою всередині і це сильно засмучує кожну господиню.
Просмажені котлетки будуть рівномірного сірувато-коричневого кольору без рожевих прожилок сирого м’яса . Сирі котлети також закінчуються бурим з рожевим соком, а ось готові закуски, виділяють прозорі, світлі рідини.
Застава готовності котлет – точне дотримання рецепта: якщо вказано час готування, його завжди дотримуються і готують точну кількість хвилин з кожного боку.
Наприклад, свинячий фарш обсмажується від 20 до 30 хвилин, курячий або рибні котлети готуються близько 10 хвилин.
Щоб не засмутиться через не досмажені страви, рекомендується тушити: так котлети точно будуть готові, та й стануть корисніше, тому що в процесі обробки парою, розпадаються канцерогени рослинної олії, які з’являються в процесі впливу високої температури на олії.
Не варто вірити рецептами готування котлет в мікрохвильовій печі: вони виходять сухими, не дають необхідного результату обробки фаршу, краще використовуйте класичні способи – сковороду, духовку і мультиварку.
