Сьогодні я приготувала пиріжки з яблуками і корицею. Вони вийшли ароматні, рум’яні і дуже смачні. Начинку, звичайно, можна використовувати будь-яку, але мені більше подобається з яблуками, тим більше зараз сезон.
Приготування:
Спочатку готуємо начинку: У сковороді розтопити вершкове масло, додати 50 г цукру. Що залишився цукор я перемішати з корицею і крохмалем.
Цукор в маслі розчинився, додаю шматочки яблука, перемішуючи тушкую до легкої м’якості.
Додаю корицю з цукром.
Перемішую, додаю крохмаль з цукром.
Тушу ще 1-2 хвилини, і начинка готова.
Готуємо здобне дріжджове тісто:
У миску з теплим молоком додати цукор приблизно 1 столову ложку із загальної кількості. Додати дріжджі, перемішати до розчинення.
Додати грамів 150 борошна, перемішати, накрити і дати постояти в теплому місці хвилин 10.
Готуємо здобну частину тіста: в миску відправляю 1 яйце і білок другого яйця, жовток залишаю для змащення.
Додати цукор і ванільний цукор.
Додати сіль і м’яке вершкове масло.
Добре перемішати.
Опара підійшла, виливаю в неї здобну частину.
Частинами вводжу борошно.
В кінці замісу додаю олію.
Тісто виходить еластичне, яке не липне до рук.
Вихід тіста: 1 кг 300 г
Забираю тісто для підйому в тепле місце.
Тісто підійшло перший раз обминаю і прибираю для другого підйому.
Тісто підійшло 2 раз.
Ділю тісто на 26 рівних частин по 50 г
Кожен шматочок катаю як куля.
Накриваю плівкою, щоб шматочки не завітрювалися.
Далі кожен шматочок розкачуємо качалкою, в центр кладу начинку.
Формую пиріжки.
Викладаю пиріжки на деко, застелене папером для випічки.
Даю підійти під плівкою хвилин 10.
Жовток змішати з молоком або водою і змастити пиріжки. Тільки тепер включаю прогріватися духовку.
Формую решту пиріжків і роблю так само.
Відправляю деко з пиріжками в духовку.
Температура випічки – 190 градусів.
Час випічки – приблизно 15 хвилин.
Орієнтуйтеся по своїй духовці.
Інгредієнти:
Начинка:
- 800 г очищених яблука
- 80 г цукру,
- 30 г вершкового масла,
- 0,5 чайної ложки кориці,
- 0,5 чайної ложки (3 г) кукурудзяного крохмалю
Рецепт тіста:
- 300 мл. молока
- 30 г пресованих дріжджів (8-9 г сухих)
- 100 г цукру
- 70 г вершкового масла
- 2 яйця (1 жовток на змащення)
- 0,5 ч. л солі
- 1 ч. л ванільного цукру
- 2 столові ложки олії
- 700-750 г борошна
Приготуйте, спробуйте, якщо Ви теж так готуєте, буду рада, що нагадала про рецепт.
Приємного чаювання.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
